Es bonito viajar a lugares nuevos y conocer a su gente, descubrir su forma de vivir, de sentir, de reir, de comer, de compartir. Y es que hay pocas formas tan buenas de conocer el sentir de un pueblo como hacerlo a través de su gastronomía: la forma en que una sociedad entiende su comida….
Tallarin Saltado a la Criolla.
En mi querido Perú, la técnica del «saltado» es bastante popular. Claro, este saltado peruano es en realidad el salteado que todos conocemos, pero así somos. Somos esos que toman los famosos espaguetis al pesto y te ponen en la mesa unos tallarines verdes, que se parecen pero no son. Los que toman el super…
Cocarrois
Desde hace ya unos días que vengo con ganas de preparar estas empanadas, o cocarrois, que además de ser todo un clásico de la semana santa mallorquina, me encantan, no solo por su sabor y lo que pueden significar la tradición de comerlas en estas fechas, sino también por que me fascina ver cómo de…
Bacalao Confitado con Puré de Guisantes
Hoy he querido subir un poco el listón y preparar un plato más elaborado, una receta que sea muy típica de la semana santa, y nada más típico para estas fechas que una receta con bacalao. Entonces, inspirándome en la gastronomía del norte de España, me animé a confitar el mentado bacalao y luego lo…
Fabes con Almejas
¿Y qué tal si nos animamos a salir de la rutina y probamos algo nuevo? Estos días de semana santa nos va a tocar estar en casa y vivirla de una forma un tanto diferente. Entonces, como esto es algo que no podemos evitar, mi propuesta es experimentar con una receta que rompa con la…
Risotto de zapallo con Queso de Cabra
Hoy les comparto un delicioso y cremoso risotto de calabaza y queso de cabra. En sí, una combinación perfecta que vale la pena probar. Pero para variar, hoy no entraré en el tema de dónde proviene el risotto, qué es lo que hace que un risotto sea un risotto, o cuál es su historia o…
Chaufa de Quinua
En estos días, al menos en mi círculo familiar, el mundo entero pareciera ocurrir entre la sala y la cocina. Así andamos, pues, trazando planes acerca de la comida semanal, compartiendo emocionados las fotos de cualquier cosa que cocinemos y luego contándonos con lujo de detalles las increíbles aventuras culinarias que nos llenan el día…
Lentejas Estofadas.
Bien, mundo, aquí estamos. Todos lo sabemos, pero alguien tiene que decirlo: ha llegado la hora de comer barato, comer bien, y comer rico. Todo al mismo tiempo. Comer bien y comer barato son dos cosas que no necesitan explicación, y la mayoría lo hará hasta por instinto. Comer rico, por otro lado, es una…
Fusilli a la Carbanora
Hoy tenía en casa unos huevos camperos de los de verdad, de esos que ponen gallinas que comen gusanitos por el campo y pasean con sus pollitos en total libertad sin preocuparse de nada. En sí, huevos de gallinas felices, con un lindo color amarillo. Y si a esto lo sumamos unos fusillis artesanos que…
Milhojas de Verduras
Dicen por ahí que las verduras son aburridas, que no están buenas, que comerlas es un sacrificio, y qué sé yo. Y lo dicen tanto, que en muchos hogares todo lo que sea verde ha llegado a tomar un segundo, tercero u octavo lugar en el plato del día, y eso, cuando no desaparecen por…
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