Fusilli a la Carbanora

Hoy tenía en casa unos huevos camperos de los de verdad, de esos que ponen gallinas que comen gusanitos por el campo y pasean con sus pollitos en total libertad sin preocuparse de nada. En sí, huevos de gallinas felices, con un lindo color amarillo. Y si a esto lo sumamos unos fusillis artesanos que tenía por casa, nos sale pasta a la carbonara.

Esta es una receta que viene de Italia, por ser más concretos, de Roma y alrededores, aunque por supuesto, a estas alturas del partido ya ha dado varias veces la vuelta al mundo, y todos hemos escuchado hablar de ella. También a sido bastante distorsionada, hasta el punto que en muchos lugares dejó de ser el huevo el elemento principal de la salsa, para convertirse la crema o la leche en la protagonista del cuento. Y si ahora estás preguntándote: ¿Entonces, qué es lo que lleva la pasta carbonara cuando se prepara bien? Pues, te diré que los ingredientes principales son el huevo, el aceite y la panceta, y que si deseas saber cómo se prepara la receta original para que la pruebes, resulta que es súper sencillo y está de muerte.

Consejo: el truco para conseguir una salsa deliciosa es usar, en lo posible, el calor de la pasta recién cocida al agregar los huevos, y no llegar a cuajarlos del todo.

  • Dificultad: fácil
  • Raciones: 4
Fusilli a la carbonara

Ingredientes

  • 500 gr de fusilli.
  • 8 huevos.
  • 400 gr de bacon (Tocino, vamos).
  • 2 cd de mantequilla.
  • 150 gr de parmesano rallado.
  • Pimienta negra.
  • Sal al gusto

Elaboración

  • Cocemos la pasta en un cazo con suficiente agua hirviendo y un poco de sal.
  • Cocemos hasta que los fusilli estén al dente.
  • Por otro lado sofreímos el bacon con el diente de ajo partido en dos.
  • Una vez esté dorado, retiramos el exceso de aceite y el ajo.
  • Añadimos la mantequilla, dejamos que se derrita un poco.
  • Incorporamos los fusilli aún calientes y mezclamos unos minutos.
  • Batimos muy bien los huevos y los añadimos lentamente a la pasta mientras movemos.
  • Removemos hasta que comience a tomar un poco de cuerpo y retiramos del fuego.
  • Agregamos el queso y movemos.
  • Rectificamos la sal y la pimienta.
  • Servimos caliente.
  • Podemos agregarle un poco de orégano seco por encima.

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