Tallarines Verdes

Si hay algo que tenemos en Perú y mucho es una gran diversidad cultural, una diversidad que a lo largo de los años se ha fusionado hasta convertirse en un solo sentir. Esto se expresa de una forma muy vivida a través de la comida, que no es más que nuestra historia transportada al plato….

Aguadito de Pescado

El aguadito es la clásica sopa que se suele servir en infinidad de situaciones, como al final de una fiesta a altas horas de la madrugada, a los enfermos de la casa, o un domingo cualquiera, en el que tu madre decide que ese día toca comer aguadito. En sí, un plato de lo más…

Mazamorra Morada

Ah, la mazamorra. Uno de los postres de mi infancia. Un clásico de la repostería peruana, lleno de historias a más no poder, tan antiguo que llega hasta nosotros desde la época en que los incas iban y venían a su antojo por los andes. Un clásico tan clásico que sobrevivió incluso a la conquista…

Pastel de Papas Rellenas

Tenía muchas ganas de preparar unas papas rellenas, por lo que invité a unos amigos a comer, fui al mercado en busca de los ingredientes que faltaban, y me metí en la cocina a prepararlo todo con la ilusión de tenerlas listas a la hora de la comida. Mi sorpresa vino cuando descubrí que el…

Tacu Tacu

Este plato comenzó siendo una forma de aprovechar la comida del día anterior para terminar convirtiéndose en un plato con una gran cantidad de variantes y que podemos encontrar incluso en restaurantes de renombre. Una característica realmente importante es la costra que se crea en la superficie del arroz que le aporta un delicioso toque…

Sopa a La Minuta

Una sopa con personalidad, una donde descubrimos como el ají, la paprika y el tomate se juntan para darle un sabor intenso a este plato tan típico de la gastronomía peruana. Por supuesto, la sopa tiene más ingredientes, pero son estos tres los que potencian su sabor y lo convierten en un pato memorable. Una…

Seco de Carne

Tenía ganas de comer algo hogareño, un plato que recuerde mi infancia. Tal vez por romanticismo o por que los sabores nos trasladan con sus recuerdos, yo que sé. En resumen, estaba antojada de una receta de esas que preparaban mi mamá o mi abuelita, así que me decidí por un seco. Y sí, esta…

Ceviche de Pescado

Un plato lleno de historia, que a pesar de su aparente sencillez está lleno de detalles. Sí, detalles, minucias, pequeños secretos que son los que diferencian un ceviche, de un delicioso ceviche. Por esto mismo me decidía a preparar diferentes recetas, con todo los secretos que los cevicheros me han ido contando a lo largo…

Ají de Gallina

Un plato típico peruano, lleno de historia y tradición, que como antaño necesita sus tiempos, sin prisas ni atajos para conseguir los mejores resultados. Podría decir que es uno de mis platos favoritos, por lo que pasarme horas en la cocina con tal de conseguir un excelente resultado es un placer. Y lo es aún…

Wantan Frito

Si hay algo que me encanta cuando voy al chifa, son sus wantans fritos. Para los que no saben que es un chifa, diré que es la fusión gastronómica  que se creo en Perú, al llegar los emigrantes chinos, a finales del siglo XIX. Evolucionando de tal manera, que ha llegado a ser parte de la…