Tallarines Verdes

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Si hay algo que tenemos en Perú y mucho es una gran diversidad cultural, una diversidad que a lo largo de los años se ha fusionado hasta convertirse en un solo sentir. Esto se expresa de una forma muy vivida a través de la comida, que no es más que nuestra historia transportada al plato.

 Como con estos tallarines verdes, que nacen de los emigrantes italianos que llegaron a Perú durante la época de la colonia y la adaptación del pesto Genovés a los ingredientes y recursos del lugar. Un plato que a lo largo del tiempo se ha ganado un lugar en nuestras mesas y en nuestros corazones.

Consejo: Si no tienes nueces de pecan puedes utilizar nueces de California.

Otro consejo: Puedes ponerle un ajo rehogado o crudo si lo deseas.

  • Dificultad: fácil
  • Raciones: 4
Tallarines verdes

Ingredientes

  • 480 gr de tallarines
  • 250 gr de espinacas
  • 1 manojo de albahaca
  • 150 gr de queso fresco 
  • 1 puñado de nueces de pecan
  • 40 gr de queso parmesano
  • 60 ml de aceite de oliva
  • Sal al gusto

Elaboración

  • Ponemos a hervir un poco de agua con sal en un cazo.
  • Cuando rompa a hervir añadimos las espinacas, removemos y colamos rápidamente. (Así mantenemos el color verde de las hojas. )
  • Ponemos en una licuadora y añadimos el queso, la albahaca y el aceite.
  • Trituramos, hasta conseguir una crema homogénea.
  • Añadimos las nueces finamente picadas y rectificamos la sal.
  • Cocinamos la pasta en una olla con agua hirviendo y un poco de sal.
  • Una vez la pasta este al dente la colamos y la añadimos a nuestra salsa verde.
  • Mezclamos y servimos caliente.

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