Ensalada de Pasta con Salmón

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Siempre que hablamos de pasta solemos relacionarla con platos calóricos, y muchas veces con platos insanos. Y claro está, la pasta es un carbohidrato y como tal nos aporta una buena cantidad de energía. Por lo que es mucho mejor si la consumimos de forma moderada y en formato integral.

Sin embargo, creo que a todos o casi a todos nos gusta disfrutar de un buen plato de espaguetis. Y olvidarnos por un momento de todo lo que escuchamos sobre nutrición y de los michelines que nos saldrán si le damos rienda suelta a todos nuestros caprichos gastronómicos.

Pues bien, este fue uno de esos días en los que deseaba disfrutar de un delicioso plato de macarrones. Y olvidarme de calorías, carbohidratos y demás. Por lo que me anime a preparar esta ensalada, y darle una vuelta a mis antojos, Con una receta más fresca y saludable, que nos permitirá disfrutar a la vez que nos cuidamos un poco.

Consejo: una ración saludable de pasta oscila entre los 75 y 100 gr por persona, todo depende de su estatura, actividad física y predisposición genética.Otro consejo: puedes sustituir el yogur por un poco de mayonesa si lo deseas.

  • Dificultad: fácil
  • Raciones: 2
Ensalada de pasta

Ingredientes

  • 200 gr de pasta
  • 200 gr de salmon ahumado
  • 1 manojo de rabanitos
  • 1/ 2 aguacate o palta
  • 3 rodajas de piña (160 gr)
  • 1/2 pepino
  • 100 gr de lechuga variada
  • Para la salsa
  • 125 ml de yogur natural de soja (yo utilice “Alpro“)
  • 1 Cd aceite de oliva
  • 1 Cd de mostaza de Dijon
  • 1 Cdt de miel
  • Sal al gusto.

Elaboración

  • Cocemos la pasta en olla en suficiente agua hirviendo con un poco de sal.
  • Una vez que la pasta esté al dente escurrimos y refrescamos con agua fría.
  • Añadimos un chorrito de aceite de oliva a la pasta para que no se pegué. Reservamos.
  • Por otro lado, cortamos todas las verduras en cuadrados uniformes de medio centímetro aproximadamente a excepción de los rabanitos que los cortaremos en rodajas.
  • Ponemos los ingredientes en un bol y añadimos la pasta.
  • incorporamos el salmón ahumado cortado en tiras.
  • Preparamos la vinagreta
  • Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos hasta conseguir una salsa homogénea.
  • Rectificamos el sabor y añadimos a la ensalada.
  • Decoramos con unas rodajas de aguacate y servimos.

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