Hace poco descubrí después de una larga trayectoria de malestar, visitas al médico y varios exámenes que soy intolerante a la lactosa. En sí, un descubrimiento que ha significado una gran mejoría para mi salud. Y por otro lado, también es un reto personal. Ya que si deseo seguir cocinando como siempre, tendré que adaptarme a los productos que encuentre en el mercado para sustituir los diferentes ingredientes lácticos de todas las recetas que desee preparar.

Pues bien, hoy tenía muchas ganas de preparar un postre y se me ocurrió empezar por esta sencilla tarta de galletas o tarta de la abuela que casi todos conocemos y que hemos llegado a disfrutar más de una vez en casa de amigos y familiares.

Consejo: es mejor que la galleta sean galletes estilo María.

Otro consejo: También puedes utilizar leche sin lactosa que venden en los supermercados.

• Difícutad: fácil
• Raciones: 8-10

Ingredientes

• 900 ml de leche de almendra
• 100 gr de azúcar
• 50 gr de maicena
• 100 gr de chocolate negro
• 400 gr de galletas María (sin lactosa)
• 4 yemas de huevo
• 1 copa de licor de almendras o naranja.
• 1 taza de café americano
• 1ramita de canela
• 1 cdt de ralladura de naranja
• pizca de sal

Elaboración

• En un cazo ponemos a hervir la leche de almendras junto con la canela.
• Por otro lado, en un bol ponemos el azúcar y la maicena.
• Le añadimos las yemas de huevo y mezclamos hasta conseguir se incorporen bien con el azúcar.
• Agregamos la leche de almendras hirviendo a los huevos mientras removemos con unas varillas. (en este momento es importante remover bien para evitar grumos)
• Regresamos la mezcla al caso y dejamos hervir unos cinco minutos mientras seguimos removiendo.
• Una vez listo, retiramos del fuego y Agregamos la mitad del licor de almendras.Ponemos la mitad de nuestras natillas en un bol con la cobertura de chocolate, removemos hasta conseguir que el chocolate se deshaga completamente y tengamos una crema homogénea.
• Por otro lado, ponemos el café americano tibio en un cazo con el licor de almendras.
• Colocamos en un molde una base de galletas que habremos remojado previamente en el café.
• Cubrimos las galletas con un poco de la crema con chocolate y volvemos a cubrir con otra capa de galletas previamente pasadas por el café
• Repetimos el proceso intercalando la crema de chocolate con la crema natural.
• Una vez listo dejamos enfriar y llevamos al frío por un par de horas como mínimo.