Pollo con aceitunas

En los últimos años la cocina marroquí ha comenzado a tener un mayor protagonismo, quizás sea por sus típicos Tajín o por el sabor especiado de sus platos que la vuelven tan especial y exótico. En sí, una gastronomía interesante que tenía muchas ganas de probar, por lo que me anime a preparar este pollo con aceitunas que es todo un clásico marroquí y que me pareció perfecto para adentrarme esta cocina.

El resultado me encanto, un plato especiado donde el conjunto de todas las especial y la piel del limón deja un sabor bastante característico y que realza de maravilla todo el conjunto.

Consejo: puedes macerar el pollo con las especias un día antes y así conseguir más intensidad.

  • Dificultad: media
  • Raciones: 4
Pollo con aceitunas

Ingredientes

  • 2 cuartos traseros de pollo
  • 2 cebollas pequeñas.
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 pizca de azafrán
  • 1/2 cdt de canela en polvo
  • 1 cdt de cúrcuma (puedes sustituirlo por palillo)
  • 1 cdt de jengibre (kion)
  • Pimentón picante (paprika)
  • 200 gr de aceitunas (verdes y negras)
  • La piel de medio limón
  • 1 cd de harina
  • Cilantro o culantro
  • Perejil
Pollo con aceitunas y cous cous

Elaboración

  • Salpimentamos el pollo y lo doramos en un cazo con un poco de aceite.
  • Retiramos y reservamos.
  • En el mismo cazo, sofreímos el pollo, sofreímos la cebolla en juliana y los ajos machacados.
  • Una vez esté transparente la cebolla, añadimos la harina, el comino, al azafrán, la canela, el pimiento, el jengibre rallado y la cúrcuma, sofreímos unos minutos.
  • Agregamos el caldo de pollo, la piel de limón picada y los muslos de pollo.
  • Tapamos y dejamos hervir por unos treinta minutos a fuego bajo.
  • Añadimos las aceitunas y el perejil picado.
  • hervimos por un par de minutos y retiramos del fuego.
  • Agregamos el cilantro picado.
  • Servimos caliente.
  • Este plato suele acompañarse con arroz o cous cous.

5 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Mari dice:

    Por favor a que se refiere piel de limón es igual a la cáscara de limon?

    Me gusta

  2. Alejandro Hidalgo Ponce dice:

    Se ve rico, aunque un poco complicado por los ingredientes. Saludos

    Me gusta

    1. Diana dice:

      En realidad el pollo y las aceitunas son sencillos de conseguir, quizás algunas especies se complican un poco. Un saludo y gracias.

      Me gusta

  3. Monkey dice:

    Equilibrio perfecto entre la mezcla de especias y el sabor de las aceitunas al pollo. Un plato delicioso…

    Me gusta

  4. Diana dice:

    Gracias! Me alegra te guste el plato. ☺️
    En realidad a mi también me encanto.
    Un saludo.

    Me gusta

Responder a Mari Cancelar respuesta

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s