Verduras al Curry

Una forma diferente de preparar las verduras, donde el curry y la leche de coco, aportan sabores exoticos y novedoso que animara a más de uno a probarlas.

Consejo   Conseguir curry de buena calidad, es realmente importante, ya que de esto dependera el sabor del plato. Si no encontramos un buen curry, siempre podemos  tostarlo un poco, pasandolo por un sarten seca a fuego bajo.

Ingredientes

1/2 calabacin o zapallito italiano (100 gr)

10 champigñones (120 gr)

1 brocoli (200 gr)

1 pimiento rojo (100 gr)

1/2 cebolla (80 gr)

1 cucharadita de gengibre o kion rallado

2 rodajas de piña (120 gr)

3 dientes de ajo

2 cucharadas de curry

150 ml de leche de coco

Aceite de oliva

1cucharada de jengibre o kion picado.

Sal al gusto

1 puñado de almendras o mani tostados.

1 ramillete pequeño de culantro,

Preparación

Picamos finamente el ajo y la cebolla, sofreimos con un poco de aceite, hasta que estén transparentes.

Incorporamos el curry junto con el jengibre, dejamos sofreir unos minutos.

Agregamos la parte superior del brocoli, cortada en pequeños ramilletes, junto con el pimiento cortado en tiras y la piña cortada en cuadraditos. Sofreimos unos minutos.

Incorporamos el calabacin, cortado en dados, junto con los champigñones.

Una vez se sofrian un poco las verduras, agregamos la leche de coco y un poco de sal, dejamos hervir hasta que reduzca unas tres cuartas partes.

Retiramos del fuego, agregamos el cilantro picado y rectificamos la sal.

Servimos con un poco Arroz blanco  servimos con las almendras o manís por encima.

 

 

 

 

 

 

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