Pudin con Mandarina

el

Me encantan los pudins, para esta ocasión los prepare con brioche, especias  y naranja. Intentando darle un toque más especiado para estas fechas.

Puesto que los brioche pueden ser dificiles de conseguir, podriamos optar por chancay ya que tiene un sabor suave y los podemos conseguir con facilidad.

Dificultad fácil

Raciones 10

Ingredientes

100 gr de brioche en rebanadas

3 huevos

3 yemas

600 ml de leche

100 gr de azúcar

1 cucharada de miel

1 cucharadita de ralladura de mandarina

1 cucharadita de vainilla en pasta

1/2 cucharadita de canela en polvo

5 frambuesas liofilizadas (opcional)

100 gr de azúcar (para el caramelo)

Preparación

En un cazo, ponemos el azúcar para el caramelo con el agua, llevamos al fuego y dejamos que se funda el azúcar hasta que obtenga un color dorado oscuro.

Ponemos en el molde el caramelo y un poco de fambuesa liofilizadas, dejamos cristalizar.

Por otro lado, mezclamos las yemas con los huevos y el azúcar.

Agregamos la ralladura de mandarina, la canela y la vainilla.

Incorporamos la leche.

En el molde, con el caramelo ya criztalizado, ponemos las reanadas de brioche y cubrimos con la leche.

Dejamos reposar quince minutos, mientras tanto calentamos el horno a 100º.

Ponemos al baño maría y llevamos al horno, por unos cuarenta y cinco minutos aproximadamente. Estara listo cuando al clavarle un cuchillo este salga li mpio.

Dejamos enfriar antes de servir.

 

 

 

 

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