Me encantan los pudins, los amo. Para esta ocasión los preparé con brioche, especias y naranja, intentando darle un toque más especiado para estas fechas.

Puesto que los brioche pueden ser difíciles de conseguir, podríamos optar por chancay, ya que tiene un sabor suave y los podemos conseguir con facilidad.

Dificultad: fácil

Raciones: 10

Ingredientes

100 gr de brioche en rebanadas

3 huevos

3 yemas

600 ml de leche

100 gr de azúcar

1 cucharada de miel

1 cucharadita de ralladura de mandarina

1 cucharadita de vainilla en pasta

1/2 cucharadita de canela en polvo

5 frambuesas liofilizadas (opcional)

100 gr de azúcar (para el caramelo)

Preparación

En un cazo, ponemos el azúcar para el caramelo con el agua, llevamos al fuego y dejamos que se funda el azúcar hasta que obtenga un color dorado oscuro.

Ponemos en el molde el caramelo y un poco de fambuesa liofilizadas, dejamos cristalizar.

Por otro lado, mezclamos las yemas con los huevos y el azúcar.

Agregamos la ralladura de mandarina, la canela y la vainilla.

Incorporamos la leche.

En el molde, con el caramelo ya criztalizado, ponemos las rebanadas de brioche y cubrimos con la leche.

Dejamos reposar quince minutos, mientras tanto calentamos el horno a 100º.

Ponemos al baño maría y llevamos al horno por unos cuarenta y cinco minutos aproximadamente. Estará listo cuando al clavarle un cuchillo este salga limpio.

Dejamos enfriar antes de servir.