Arroz Tapado

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Un clásico de la cocina peruana y de mi infancia, siempre me emocionaba cuando preparaban esté plato, como decía mi papá ¡Un arroz con sorpresa!

Lo que lo convertía en un plato ¡divertido y delicioso! Donde comerlo significaba descubrir que nos había tocado escondido dentro del arroz.

Una receta fácil y económica, que podemos preparar en cualquier momento.

Dificultad fácil

Raciones 4

Ingredientes:

400 gr de carne picada

1 cebolla roja (100 gr)

2 tomate (260 gr)

10 aceitunas de botija (deshuesadas)

1 puñadito de pasas

2 cucharadas de ají amarillo licuado

1 cucharadita de pimentón dulce

2 cucharadas de perejil picado

1 hojita de laurel

1 pizca de comino

1 pizca de pimienta

1 chorrito de aceite (yo utilice de oliva)

Sal al gusto

2 huevos duros (para acompañar)

4 raciones de Arroz blanco

Preparación

Picamos finamente el la cebolla y el ajo, sofreimos en un cazo.

Incorporamos la carne, el pimentón, el comino y la pimienta, dejamos se dore bien.

Agregamos el ají, dejamos se rehoge un poco y le agregamos el tomate, licuado o triturado.

Añadimos el laurel, y dejamos hervir a fuego bajo unos minutos, Si nos queda muy seco, siempre podemos ponerle un poco más de tomate.

Agregamos las olivas y las pasas. dejamos hervir un minutos.

Ponemos en una taza, una tercera parte de arroz y apretamos con una cuchara.

Añadimos un poco de salsa, con un trozo de de huevo cocido y volvemos a cubrir con un poco mas de arroz. Apretamos bien con la cuchara.

¡Desmoldamos e un plato y servimos!

 

 

 

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