Arroz Tapado

Un clásico de la cocina peruana y de mi infancia, siempre me emocionaba cuando preparaban esté plato, como decía mi papá ¡Un arroz con sorpresa!

Lo que lo convertía en un plato ¡divertido y delicioso! Donde comerlo significaba descubrir que nos había tocado escondido dentro del arroz.

Una receta fácil y económica, que podemos preparar en cualquier momento.

Dificultad fácil

Raciones 4

Ingredientes

  • 400 gr de carne picada
  • 1 cebolla roja (100 gr)
  • 2 tomate (260 gr)
  • 10 aceitunas de botija (deshuesadas)
  • 1 puñadito de pasas
  • 2 cucharadas de ají amarillo licuado
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 hojita de laurel
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 chorrito de aceite (yo utilice de oliva)
  • Sal al gusto
  • 2 huevos duros (para acompañar)
  • 4 raciones de Arroz blanco

Preparación

Picamos finamente el la cebolla y el ajo, sofreimos en un cazo.

Incorporamos la carne, el pimentón, el comino y la pimienta, dejamos se dore bien.

Agregamos el ají, dejamos se rehoge un poco y le agregamos el tomate, licuado o triturado.

Añadimos el laurel, y dejamos hervir a fuego bajo unos minutos, Si nos queda muy seco, siempre podemos ponerle un poco más de tomate.

Agregamos las olivas y las pasas. dejamos hervir un minutos.

Ponemos en una taza, una tercera parte de arroz y apretamos con una cuchara.

Añadimos un poco de salsa, con un trozo de de huevo cocido y volvemos a cubrir con un poco mas de arroz. Apretamos bien con la cuchara.

¡Desmoldamos e un plato y servimos!

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