Muffins Saludables con Arándanos

He preparado estos muffins pensando en un postre que podamos disfrutar y cuidarnos un poco al mismo tiempo.

Mi intención, retirar los azúcares y las harinas refinadas.

Por lo que me puse a investigar un poco las diferentes opciones y cree estos pequeños muffins ¡Quedando de lo más esponjosos y ricos ! Perfectos para cuidarnos. ¡sin quitarnos esos pequeños momentos dulces que nos gustan a todos!

Muffins con arándanos
  • Dificultad: media
  • Raciones: 12

Ingredientes

  • 3 claras de huevo
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de panela
  • 1 cucharada de sucralín (podemos cambiarlo por estevia)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 150 ml de aceite de girasol
  • 100 ml de leche de soja
  • 100 gr de harina de avena integral
  • 50 gr de harina de trigo integral
  • 1 cucharada de levadura en polvo (Polvo de hornear)
  • 1 pzc de sal
  • 100 gr de arándanos congelados (Pueden ser frescos)

Preparación

  • Precalentamos el horno a 180º
  • Batimos las claras con el huevo  la panela y la sal, intentamos conseguir que crezcan un poco los huevos.
  • Incorporamos el sucralin, la vainilla y la ralladura de limón.
  • Cernimos las harinas junto con la levadura, para evitar los grumos de está. Yo devolví a la masa la fibra que me quedo en el colador.
  • Incorporamos la harina, mezclamos con ayuda de una espátula.
  • Agregamos la mitad de los arándanos, mezclamos.
  • En nuestros moldes ya listos con sus capsulas, rellenamos una tres cuartas partes de ellos.
  • Ponemos algunas frambuesas en nuestro muffins para que se vean.
  • Llevamos al horno por unos veinte minutos o hasta que al clavarle un palito este salga limpio.
  • Dejamos enfriar en una rejilla
  • ¡Listos para degustar!

2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Diana dice:

    Muy buena idea, los probaré. Gracias!!

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    1. diana dice:

      Gracias! Me encantaría saber como te quedan.

      Me gusta

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