Muffins Saludables con Arándanos

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He preparado estos muffins pensando en un postre que podamos disfrutar y cuidarnos un poco al mismo tiempo.

Mi intención, retirar los azúcares y las harinas refinadas.

Por lo que me puse a investigar un poco las diferentes opciones y cree estos pequeños muffins ¡Quedando de lo más esponjosos y ricos ! Perfectos para cuidarnos. ¡sin quitarnos esos pequeños momentos dulces que nos gustan a todos!

Dificultad: media

Raciones: 12

Ingredientes:

3 claras de huevo

1 huevo

1 cucharada de panela

1 cucharada de sucralín (podemos cambiarlo por estevia)

1 cucharadita de vainilla

1 cucharadita de ralladura de limón

150 ml de aceite de girasol

100 ml de leche de soja

100 gr de harina de avena integral

50 gr de harina de trigo integral

1 cucharada de levadura en polvo (Polvo de hornear)

1 pzc de sal

100 gr de arándanos congelados (Pueden ser frescos)

Preparación:

Precalentamos el horno a 180º

Batimos las claras con el huevo  la panela y la sal, intentamos conseguir que crezcan un poco los huevos.

Incorporamos el sucralin, la vainilla y la ralladura de limón.

Cernimos las harinas junto con la levadura, para evitar los grumos de está. Yo devolví a la masa la fibra que me quedo en el colador.

Incorporamos la harina, mezclamos con ayuda de una espátula.

Agregamos la mitad de los arándanos, mezclamos.

En nuestros moldes ya listos con sus capsulas, rellenamos una tres cuartas partes de ellos.

Ponemos algunas frambuesas en nuestro muffins para que se vean.

Llevamos al horno por unos veinte minutos o hasta que al clavarle un palito este salga limpio.

Dejamos enfriar en una rejilla

¡Listos para degustar!

2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Diana dice:

    Muy buena idea, los probaré. Gracias!!

    Me gusta

    1. diana dice:

      Gracias! Me encantaría saber como te quedan.

      Me gusta

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