Falafel con Salsa de Yogur

Los falafel son una especie de albóndigas a base de garbanzos y especias típicas de la cultura árabe. Siempre me llamaron la atención, por su sabor y textura, dado que no saben a garbanzos, siendo crujientes por fuera y blandas por dentro. Su elaboración es relativamente sencilla, sin demasiados artilugios.

Se suelen servir con pan pita y diferentes salsas del lugar, he optado por una fresca salsa de yogur y pepino para acompañarlos y servirlos como tentenpies. ¡El resultado fue excelente! Durando minutos en la mesa.

Consejo: mientras más pequeño trituremos los garbanzos, sera más fácil darles forma.

  • Dificultad: media
  • Raciones: 12- 20 unidades
Falafel de garbanzos

Ingredientes

  • Falafel
  • 250 gr de garbanzos (en remojo un día)
  • 50 gr de lentejas (en remojo un día) opcional
  • 1 ramita de cilantro (15 gr)
  • 1 ramita de perejil (15 gr)
  • 6 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de polvo de hornear (levadura en polvo)
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 4 cucharadas de harina
  • Salsa de yogur
  • 150 ml de yogur griego
  • 1/4 de pepino
  • 5 hojas de hierba buena
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Preparación

  • Falafel
  • Con ayuda de un procesador de alimentos o una licuadora potente.
  • Trituramos los grabanzos,las lentejas, el cilantro y el prejil, hasta conseguir una pasta bastante fina, que al hacer una bolita con la mano, ésta se quede armada.
  • Incorporamos el ajo finamente picado, junto con el comino.
  • Agregamos el polvo de hornear junto con la harina,la sal y la pimienta.
  • Mezclamos bien.
  • Calentamos el aceite en una olla o sarten adecuada. (El aceite no debe llegar a echar humo, ya que se estaría quemando)
  • Hacemos pequeñeñas bolitas, que aplanamos un poco y freimos. Puede tardar unos minutos en estar listos, dependiendo del tamaño.
  • Ponemos en papel absorbente.
  • Salsa de yogur
  • Pelamos y retiramos las semillas del pepino, rallamos.
  • Rallamos e incorporamos al yogur.
  • Cortamos la hierba buena en tiras finas  y agregamos.
  • Incorporamos el aceite, la sal y la pimienta.
  • Mezclamos.
  • Servimos los falafel calientes junto con la salsa de yogur.

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