Falafel con Salsa de Yogur

Los falafel son una especie de albóndigas a base de garbanzos y especias típicas de la cultura árabe. Siempre me llamaron la atención, por su sabor y textura, dado que no saben a garbanzos, siendo crujientes por fuera y blandas por dentro. Su elaboración es relativamente sencilla, sin demasiados artilugios.

Se suelen servir con pan pita y diferentes salsas del lugar, he optado por una fresca salsa de yogur y pepino para acompañarlos y servirlos como tentenpies. ¡El resultado fue excelente! Durando minutos en la mesa.

Consejo Mientras más pequeño trituremos los garbanzos, sera más fácil darles forma.

Ingredientes:

Falafel

250 gr de garbanzos (en remojo un día)

50 gr de lentejas (en remojo un día) opcional

1 ramita de cilantro (15 gr)

1 ramito de perejil (15 gr)

6 dientes de ajo

1/2 cucharadita de polvo de hornear (levadura en polvo)

1/2 cucharadita de comino

4 cucharadas de harina

Salsa de yogur:

150 ml de yogur griego

1/4 de pepino

5 hojas de hierba buena

1 chorrito de aceite de oliva

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Preparación:

Falafel

Con ayuda de un procesador de alimentos o una licuadora potente.

Trituramos los grabanzos,las lentejas, el cilantro y el prejil, hasta conseguir una pasta bastante fina, que al hacer una bolita con la mano, ésta se quede armada.

Incorporamos el ajo finamente picado, junto con el comino.

Agregamos el polvo de hornear junto con la harina,la sal y la pimienta.

Mezclamos bien.

Calentamos el aceite en una olla o sarten adecuada. (El aceite no debe llegar a echar humo, ya que se estaría quemando)

Hacemos pequeñeñas bolitas, que aplanamos un poco y freimos. Puede tardar unos minutos en estar listos, dependiendo del tamaño.

Ponemos en papel absorbente.

Salsa de yogur

Pelamos y retiramos las semillas del pepino, rallamos.

Rallamos e incorporamos al yogur.

Cortamos la hierba buena en tiras finas  y agregamos.

Incorporamos el aceite, la sal y la pimienta.

Mezclamos.

Servimos los falafel calientes junto con la salsa de yogur.

 

 

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

w

Conectando a %s