Wantan Frito

Si hay algo que me encanta cuando voy al chifa, son sus wantans fritos.

Para los que no saben que es un chifa, diré que es la fusión gastronómica  que se creo en Perú, al llegar los emigrantes chinos, a finales del siglo XIX. Evolucionando de tal manera, que ha llegado a ser parte de la gastronomía peruana.

Por lo que al encontrar, esta masa  en una tienda asiática me animé a prepararlos.

En la elaboración del relleno, descubrí que si lo preparamos la noche anterior, los sabores se realzan mucho más. Sin embargo, si los dejamos ya armados, es mejor que estén separados entre ellos, para que no se peguen entre sí.

También podemos  armarlos un rato antes de freírlos.

Dificultad: fácil

Raciones: 30 un

Ingredientes:

30 laminas de wantans

200 gr de pechuga de pollo

1 cucharadita de jengibre rallado

1 clara de huevo

1 cucharadita de salsa de ostras

2 ramitas de cebollino (cebolla china)

1 cucharadita de maicena

Sal al gusto

Aceite para freir.

Salsa agridulce o tamarindo para acompañar

Preparación:

Picamos muy finamente la pechuga de pollo y el cebollino.

En un bol, mezclamos las pechugas, el jengibre y el cebollino.

Incorporamos la salsa de otras, la clara de huevo y la maicena, mezclamos.

Rectificamos la sal.

Con ayuda de un pincel y un poco de agua, mojamos los costado de nuestras laminas de wantans.

Ponemos un poco de relleno en el centro, cerramos pegando la esquina superior con la inferior.

Para darle un bonito acabado, unimos las esquinas de los laterales, pegándolas entre sí.

En un cazo del tamaño adecuado, ponemos abundante aceite y calentamos.

Una vez esté caliente, agregamos nuestros wantans, freímos hasta que tengan un lindo color dorado.

Retiramos y ponemos sobre papel absorbente, quitando el exceso de grasa.

Servimos calientes con un poco de salsa agridulce para acompañar.

 

 

 

 

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