Cada país tiene su propia receta de arroz con pollo, su propio estilo y sabor, dependiendo de los ingredientes de lugar. En Perú se utiliza el ají que le da su sabor característico y el picante justo, tan típico en su gastronomía, y el cilantro que aparte de su sabor aporta un lindo color verde.

Es tan deseado este color en el plato que hay veces en las que se licúan espinacas con el caldo para darle un color más intenso, que por cierto queda de maravilla. Mi mamá suele prepararlo de esta manera, ¡Le queda de fábula!

Consejo: esté arroz con Pollo al estilo peruano se suele acompañar de una salsa criolla, preparada a base de cebolla, ají, limón y sal. En algunas ocasiones la receta se acompaña también de salsa huancaína.

¡Todas estas fórmulas son geniales!

• Dificultad: media
• Raciones: 4

Ingredientes

• 2 cuartos traseros de pollo
• 500 gr de arroz largo
• 500 ml de caldo de pollo  o agua en su defecto.
• 1 pimiento rojo
• 80 gr de guisantes (alverjitas)
• 2 cucharadas de pasta de ají (utilice ají en polvo)
• 2 ajíes amarillos.
• 1 cebolla (de preferencia roja)
• 4 dientes de ajo
• 1 manojo de cilantro grande (100 gr)
• Sal al gusto

Preparación

• Salpimentamos el pollo, en un cazo del tamaño adecuado, doramos y reservamos.
• Cortamos la cebolla y el ajo finamente, sofreímos hasta que estén transparentes, en el mismo cazo en el que sofreímos el pollo.
• Mientras tanto, trituramos el cilantro con un poco de agua, colamos y reservamos el agua.
• Agregamos el cilantro y la pasta de ají, rehogamos.
• Retiramos las semillas y las venas de los ajíes y los pimientos, cortamos en tiras.
• Incorporamos los ajies junto con los pimientos en el sofrito, dejamos rehogar unos minutos.
• Añadimos el caldo, junto con el agua del cilantro y la sal, dejamos hervir.
• Una vez comience a hervir, agregamos el arroz y la zanahoria cortada en cuadraditos,  removemos y tapamos.
• Cuando vuelva a hervir, añadimos los guisantes, removemos y ponemos por encima, las piezas de pollo. Bajamos el fuego.
• Dejamos cocinar unos veinte minutos, o hasta que el arroz esté al dente.
• Listo para servir.