Crema de Calabaza con Leche de Coco

Una receta sana y diferente, con un toque exótico  que nos arranca de la monotonía de las clásicas cremas. Perfecta para cuidarnos sin dejar de probar sabores nuevos, y es además una muy buena opción para los alérgicos a la lactosa.

Aunque podríamos agregarle una patata, en esta ocasión opté por algo más ligero y así cuidarme un poco.

Consejo:  Se le puede agregar cilantro o una patata (Como mencioné), todo depende de lo que más nos guste.

 

Dificultad: fácil

Raciones: 4

Ingredientes:

1 cebolla (200 gr)

1/2 puerro (50 gr)

1 rodaja generosa de jengibre (10 gr)

500 gr de calabaza

100 ml de aceite de oliva virgen

150 ml de leche de coco

1 cucharadita de cúrcuma

1 pizca de nuez moscada

Un poco de orégano

Sal al gusto.

Preparación:

Lavamos y cortamos las verduras.

En un cazo, sofreímos la cebolla con el puerro y el jengibre hasta que estén transparentes.

Incorporamos la cúrcuma y el orégano y la  nuez moscada, dejamos se sofrían un momento.

Agregamos la calabaza junto con la zanahoria, cubrimos de agua y dejamos hervir.

Una vez estén suaves las verduras,  con ayuda de un robot de cocina o una licuadora, trituramos hasta obtener una crema homogénea.

Incorporamos el aceite y la leche, volvemos a batir.

Rectificamos la sal.

Servimos caliente

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