Crema de Calabaza con Leche de Coco

Una receta sana y diferente, con un toque exótico  que nos arranca de la monotonía de las clásicas cremas. Perfecta para cuidarnos sin dejar de probar sabores nuevos, y es además una muy buena opción para los alérgicos a la lactosa.

Aunque podríamos agregarle una patata, en esta ocasión opté por algo más ligero y así cuidarme un poco.

Consejo:  Se le puede agregar cilantro o una patata (Como mencioné), todo depende de lo que más nos guste.

  • Dificultad: fácil
  • Raciones: 4
Crema de calabaza con leche de coco

Ingredientes

  • 1 cebolla (200 gr)
  • 1/2 puerro (50 gr)
  • 1 rodaja generosa de jengibre (10 gr)
  • 500 gr de calabaza
  • 100 ml de aceite de oliva virgen
  • 150 ml de leche de coco
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Un poco de orégano
  • Sal al gusto.

Preparación

  • Lavamos y cortamos las verduras.
  • En un cazo, sofreímos la cebolla con el puerro y el jengibre hasta que estén transparentes.
  • Incorporamos la cúrcuma y el orégano y la  nuez moscada, dejamos se sofrían un momento.
  • Agregamos la calabaza junto con la zanahoria, cubrimos de agua y dejamos hervir.
  • Una vez estén suaves las verduras,  con ayuda de un robot de cocina o una licuadora, trituramos hasta obtener una crema homogénea.
  • Incorporamos el aceite y la leche, volvemos a batir.
  • Rectificamos la sal.
  • Servimos caliente

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