Salsa Huancaína

Un clásico de la costa y sierra central peruana, donde esta salsa se acostumbra a servir en forma de Papa a la Huancaína, esto es, con patatas cocidas y huevo por encima.

Esta receta incorpora algunos ingredientes, digamos, exóticos, pero eso no debería ser problema: los ajíes podemos encontrarlos congelados en tiendas de productos sudamericanos, y las galletas de soda son esas saladas, las que venden en el supermercado.

Esta salsa me encanta, sobretodo para acompañar pequeñas patatas cocidas o yuquitas fritas en reuniones, alegrando la mesa y sorprendiendo un poco con sabores diferentes.

 

Ingredientes:

8 ajíes amarillos

200 gr de queso fresco

4 galletas de soda

200 gr de leche evaporada (1/2 lata)

2 dientes de ajo

Sal al gusto

Preparación:

Cortamos los ajíes a lo largo, les quitamos las semillas y las ramificaciones blancas de dentro. Lavamos y cortamos.

Sofreímos los ajos picados  junto con el ají.

Ponemos en una licuadora, agregamos el queso, la leche y el aceite, trituramos hasta conseguir una pasta homogénea.

Incorporamos las galletas y seguimos batiendo.

Rectificamos la sal.

Llevamos al frío hasta servir.

 

 

 

 

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