En Sudamérica estamos llenos de empanadas. Cada país tiene su propia versión, donde podemos encontrar las clásicas empanadas argentinas, las famosas empanadas salteñas que vienen de Bolivia, las que llegué a probar en Colombia, ¡Me encantaron! ¿Y qué puedo decir de las empanadas Peruanas? Están dentro de mis recuerdos de una forma totalmente deliciosa…

Por este motivo me he animado a preparar  unas empanaditas de carne basándome en la receta peruana, con algunos pequeños cambios como el cilantro, que no suele llevar, y el ají lo he cambiado por pimientos picantes.

¡Quedaron buenísimas!

Consejo: podemos cambiar la ternera por cerdo o pollo.

• Dificultad : media

Ingredientes:

• Masa
• 240 gr de harina
• 160 gr de mantequilla
• 2 cdt de azúcar
• Sal al gusto
• Relleno
• 500 gr de ternera
• 2 cebollas
• 7 dientes de ajo
• 1 tomate rallado
• 2 pimientos picantes
• 1/2 cdt de comino
• 20 gr de cilantro
• 1 hoja de laurel
• 100 ml de agua
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Preparación

• Masa
• En un bol ponemos la harina cernida, junto con la sal y el azúcar.
• Por otro lado derretimos la mantequilla, la agregamos a la harina y mezclamos.
• Con ayuda de las manos, amasamos hasta conseguir una  masa homogénea. Intentamos no trabajarla demasiado.
• Envolvemos en papel film y dejamos reposar una hora en el frigorífico.
• Relleno
• Picamos finamente la cebolla y la sofreímos con un poco de aceite, una vez transparentes, agregamos los ajos, sofreímos.
• Cortamos la carne finamente, la agregamos a las cebollas y sofreímos a fuego medio.
• Incorporamos el pimiento junto con el cilantro, el comino y la pimienta. Sofreímos.
• Agregamos el tomate junto con el laurel, cocinamos unos minutos.
• Incorporamos el agua, tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego bajo.
• Dejamos enfriar.
• Montaje:
• Pre calentamos el horno a 180º
• Batimos un huevo, reservamos
• Con ayuda de un rodillo, estiramos nuestra masa en una superficie enharinada y  la cortamos en círculos.
• Con un pincel, pasamos un poco de huevo por los bordes de nuestra masa.
• Ponemos el relleno en la mitad de nuestros círculos y cerramos, con ayuda de un tenedor, apretamos los bordes para asegurarlos y de paso darle un lindo acabado.
• Ponemos nuestras empanaditas en una fuente de horno con papel sulfurizado y pintamos con un poco de huevo.
• Llevamos al horno por unos 15 minutos o hasta que tengan un lindo tono dorado.
• Decoramos con un poco de azúcar glasé (opcional)