Empanadas de Carne

En Sudamérica estamos llenos de empanadas. Cada país tiene su propia versión, donde podemos encontrar las clásicas empanadas argentinas, las famosas empanadas salteñas que vienen de Bolivia, las que llegué a probar en Colombia, ¡Me encantaron! ¿Y qué puedo decir de las empanadas Peruanas? Están dentro de mis recuerdos de una forma totalmente deliciosa…

Por este motivo me he animado a preparar  unas empanaditas de carne basándome en la receta peruana, con algunos pequeños cambios como el cilantro, que no suele llevar, y el ají lo he cambiado por pimientos picantes.

¡Quedaron buenísimas!

Consejo: podemos cambiar la ternera por cerdo o pollo.

  • Dificultad : media
Empanadas

Ingredientes:

  • Masa
  • 240 gr de harina
  • 160 gr de mantequilla
  • 2 cdt de azúcar
  • Sal al gusto
  • Relleno
  • 500 gr de ternera
  • 2 cebollas
  • 7 dientes de ajo
  • 1 tomate rallado
  • 2 pimientos picantes
  • 1/2 cdt de comino
  • 20 gr de cilantro
  • 1 hoja de laurel
  • 100 ml de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Preparación

  • Masa
  • En un bol ponemos la harina cernida, junto con la sal y el azúcar.
  • Por otro lado derretimos la mantequilla, la agregamos a la harina y mezclamos.
  • Con ayuda de las manos, amasamos hasta conseguir una  masa homogénea. Intentamos no trabajarla demasiado.
  • Envolvemos en papel film y dejamos reposar una hora en el frigorífico.
  • Relleno
  • Picamos finamente la cebolla y la sofreímos con un poco de aceite, una vez transparentes, agregamos los ajos, sofreímos.
  • Cortamos la carne finamente, la agregamos a las cebollas y sofreímos a fuego medio.
  • Incorporamos el pimiento junto con el cilantro, el comino y la pimienta. Sofreímos.
  • Agregamos el tomate junto con el laurel, cocinamos unos minutos.
  • Incorporamos el agua, tapamos y dejamos cocer unos 20 minutos a fuego bajo.
  • Dejamos enfriar.
  • Montaje:
  • Pre calentamos el horno a 180º
  • Batimos un huevo, reservamos
  • Con ayuda de un rodillo, estiramos nuestra masa en una superficie enharinada y  la cortamos en círculos.
  • Con un pincel, pasamos un poco de huevo por los bordes de nuestra masa.
  • Ponemos el relleno en la mitad de nuestros círculos y cerramos, con ayuda de un tenedor, apretamos los bordes para asegurarlos y de paso darle un lindo acabado.
  • Ponemos nuestras empanaditas en una fuente de horno con papel sulfurizado y pintamos con un poco de huevo.
  • Llevamos al horno por unos 15 minutos o hasta que tengan un lindo tono dorado.
  • Decoramos con un poco de azúcar glasé (opcional)

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