Una clásica ensalada de Siria y el Líbano, donde la combinación de diferentes hierbas aromáticas le dan un toque de lo más refrescante. Se suele preparar con cuscús, sin embargo, en esta ocasión lo he remplazado por quinoa: un cereal cada día más valorado, gracias a sus grandes aportes nutricionales. Queda de maravilla para una cena vegetariana.
Es perfecta para servirla como entrante o como guarnición, acompañando pescado o alguna pechuga a la plancha.
Consejo: puedes sustituir el queso por tofu.
- Dificultad: fácil
- Raciones: 4
Ingredientes
- 100 gr de quinoa
- 150 gr de queso fresco
- 200 ml de aceite
- 3 tomates medianos
- 1 pepino
- 15 gr de cilantro
- 7 gr de menta
- 6 hojas de hierba buena
- La ralladura y el zumo de una Lima.
- Sal al gusto
Preparación
- En un cazo, ponemos agua a hervir con un poco de sal.
- Cuando rompa a hervir, agregamos la quinoa. Dejamos cocer unos doce minutos o hasta que la tengamos al dente. Colamos y enfriamos con un poco de agua fría.
- Por otro lado, pelamos los tomates junto con el pepino, les quitamos las semillas a ambos.
- Picamos lo más finamente posible todos los ingredientes y los mezclamos en un bol junto con la quinoa.
- Agregamos el aceite, la ralladura y el zumo de la lima, mezclamos y rectificamos la sal.
- ¡Listos para servir!
