Brownie de Chocolate Especiado

Aunque el brownie es todo un clásico, es también un postre que acepta gran cantidad de variaciones, donde el límite es nuestra imaginación.

En esta ocasión se me ocurrió agregarle azúcar moreno para aportar más humedad, y diferentes especias, para darle un toque diferente al sabor.

¡El resultado fue perfecto! Un brownie intenso, jugoso y con el dulzor exacto. Todo un peligro en la cocina…

 

Ingredientes:

Brownie:

4 huevos

190 gr de azúcar moreno

180 gr de mantequilla

120 gr de cobertura de chocolate negro

200 gr de frutos secos más 100 gr para decorar (nueces, pasas, pistachos, nuez de pecan, arándanos secos)

2 cucharadas de ralladura de naranja

1/2 cucharadita de canela

Nuez moscada al gusto

Una pizca de sal

30 ml de café expreso

Ganache:

180 gr de cobertura de chocolate negro (70%)

250 ml nata

1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Ganache

En un cazo, ponemos a calentar la nata.

Cortamos el chocolate en trozos pequeños, ponemos en un bol.

Cuando la nata comience a hervir, la agregamos lentamente al chocolate. Removiendo con ayuda de una espátula.

En el momento que consigamos, una crema homogénea y brillante, incorporamos la mantequilla.

Dejamos a temperatura ambiente por unas dos horas, o hasta que tenga una consistencia cremosa.

Brownie

Precalentamos el horno  a 180º

Derretimos el chocolate junto con la mantequilla, al baño maría o con ayuda del microondas.

Por otro lado mezclamos los huevos con el azúcar, agregamos la canela, nuez moscada y la ralladura de naranja.

Incorporamos la mezcla del chocolate y seguidamente el café, con una pizca de sal.

Agregamos la harina, mezclamos hasta conseguir una mezcla homogénea. Incorporamos los frutos secos.

En un molde previamente enharinado, ponemos nuestro brownie y horneamos unos treinta minutos aproximadamente.

Una vez templado, lo ponemos en una fuente y lo bañamos con la ganache por encima.

Decoramos con nuestros frutos secos.

 

 

 

 

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