Alitas Fritas

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Realmente no soy una persona a la que le gusten mucho las frituras, aunque he de reconocer que de vez en cuando me encanta probar alguna que otra, y el otro día vi como Jamie Oliver preparaba un clásico pollo frito al estilo sureño, por lo que me anime a utilizar la misma técnica para cocinar unas típicas alitas fritas y ver que tal me quedaban.

 Para prepararlas utilicé una combinación de especias diferentes, intentando aprovechas las que tenía por casa. Por lo que le agregue a la salmuera un poco de jengibre, de comino y de limón lo que le dio un toque más exótico a la receta.

 Las alitas quedaron súper jugosas, crujientes y llenas de sabor, dejándome realmente sorprendida a mí y a todos los que las probaron. Definitivamente es el aperitivo perfecto para una tarde de barbacoa entre amigos y o familiares.

Consejo: puedes variar las especias de la salmuera si lo deseas, pero la sal y el azúcar son importantes en esta receta.

Otro consejo: quedarán mucho mejor si dejas las alitas en la salmuera toda la noche.

  • Raciones: 6 – 8 aprox
  • Dificultad: media
Alitas fritas

Ingredientes

  • 2 kl de alitas
  • 200 ml de leche
  • El zumo de 1/2 limón
  • 250 gr de harina
  • 1 cdt pimentón dulce
  • 1/2 cdt pimentón de la vera
  • Orégano al gusto
  • Comino en polvo
  • Pimienta
  • Sal al gusto
  • Salmuera
  • 1 1/2 cucharadas de sal
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 1 Cd de semillas de mostaza
  • 1cdt de comino entero
  • 1 Cd de jengibre picado
  • Un diente de ajo
  • La piel de 1/2 limón
  • 1 ramita de tomillo.
  • Vinagreta.
  • 1 Cd mostaza Dijon
  • 1 Cd miel
  • 1/4 cdt jengibre rallado
  • 1 chorrito vinagre de manzana
  • 1 chorrito de aceite de oliva virgen

Elaboración

  • Preparamos la salmuera
  • En un cazo ponemos a tostar las semillas de mostaza y el comino.
  • Cuando empiecen a sonar, le agregamos la mitad del agua junto con el resto de ingredientes.
  • Una vez empiece a hervir, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
  • Cuando la salmuera esté a temperatura ambiente le agregamos el resto del agua.
  • Añadimos las alitas y tapamos.
  • Llevamos al frío y dejamos reposar como mínimo 4 horas, es mejor dejarlo la víspera.
  • Una vez listas retiramos de la salmuera y ponemos en un bol con la leche una pizca de sal y el zumo de medio limón dejamos por dos horas.
  • Ponemos a calentar suficiente aceite en un cazo.
  • Una vez listo ponemos la harina, con la sal, la pimienta y el pimentón.
  • Rebozamos las alitas y las freímos a fue o medio.
  • A próximamente a los 15 minutos las tendremos crujientes y cocidas por fuera.
  • Le ponemos un poco de la vinagreta por encima.
  • Servimos caliente.

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