Realmente no soy una persona a la que le gusten mucho las frituras, aunque he de reconocer que de vez en cuando me encanta probar alguna que otra, y el otro día vi como Jamie Oliver preparaba un clásico pollo frito al estilo sureño, por lo que me anime a utilizar la misma técnica para cocinar unas típicas alitas fritas y ver que tal me quedaban.

 Para prepararlas utilicé una combinación de especias diferentes, intentando aprovechas las que tenía por casa. Por lo que le agregue a la salmuera un poco de jengibre, de comino y de limón lo que le dio un toque más exótico a la receta.

 Las alitas quedaron súper jugosas, crujientes y llenas de sabor, dejándome realmente sorprendida a mí y a todos los que las probaron. Definitivamente es el aperitivo perfecto para una tarde de barbacoa entre amigos y o familiares.

Consejo: puedes variar las especias de la salmuera si lo deseas, pero la sal y el azúcar son importantes en esta receta.

Otro consejo: quedarán mucho mejor si dejas las alitas en la salmuera toda la noche.

• Raciones: 6 – 8 aprox
• Dificultad: media

Ingredientes

• 2 kl de alitas
• 200 ml de leche
• El zumo de 1/2 limón
• 250 gr de harina
• 1 cdt pimentón dulce
• 1/2 cdt pimentón de la vera
• Orégano al gusto
• Comino en polvo
• Pimienta
• Sal al gusto
• Salmuera
• 1 1/2 cucharadas de sal
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 Cd de semillas de mostaza
• 1cdt de comino entero
• 1 Cd de jengibre picado
• Un diente de ajo
• La piel de 1/2 limón
• 1 ramita de tomillo.
• Vinagreta.
• 1 Cd mostaza Dijon
• 1 Cd miel
• 1/4 cdt jengibre rallado
• 1 chorrito vinagre de manzana
• 1 chorrito de aceite de oliva virgen

Elaboración

• Preparamos la salmuera
• En un cazo ponemos a tostar las semillas de mostaza y el comino.
• Cuando empiecen a sonar, le agregamos la mitad del agua junto con el resto de ingredientes.
• Una vez empiece a hervir, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
• Cuando la salmuera esté a temperatura ambiente le agregamos el resto del agua.
• Añadimos las alitas y tapamos.
• Llevamos al frío y dejamos reposar como mínimo 4 horas, es mejor dejarlo la víspera.
• Una vez listas retiramos de la salmuera y ponemos en un bol con la leche una pizca de sal y el zumo de medio limón dejamos por dos horas.
• Ponemos a calentar suficiente aceite en un cazo.
• Una vez listo ponemos la harina, con la sal, la pimienta y el pimentón.
• Rebozamos las alitas y las freímos a fue o medio.
• A próximamente a los 15 minutos las tendremos crujientes y cocidas por fuera.
• Le ponemos un poco de la vinagreta por encima.
• Servimos caliente.