Si hay algo que hemos tenido este dos mil veintiuno han sido más más reuniones al aire libre, lo que para muchos ha significado preparar más barbacoas en familia o entre amigos. Y si hay una salsa que se caracteriza por ser la reina de las barbacoas es el chimichurri. Motivo por lo que me anime a probar esta receta y ver que tal me quedaba.

El resultado fue una salsa sencilla y a la vez llena de sabor, con la que acompañé unos clásicos choripanes y con la que pude alegrar unas clásicas verduras a la plancha. En sí, una salsa que puede acompañará de mil maravillas tus barbacoas y animar algunos platos sencillos como: patatas asadas, pechuga a la plancha, verduras, etc.

Por lo que siempre podemos preparar un poco de chimichurri casero y utilizarlo cuando nos apetezca.

Consejo: El aceite es un conservante natural al igual que el vinagre, por lo que puedes prepararlo con anterioridad y conservarlo en algún lugar fresco y seco donde no le caiga la luz.

Otro consejo: Las especias pueden variar un poco dependiendo de quien lo prepare, por lo que si lo deseas has tus propias mezclas y ve descubriendo cuál es tu favorita.

• Dificultad: fácil
• Raciones: 200 ml de salsa aprox

Ingredientes

• 150 ml de aceite de oliva extra virgen
• 1 manojo de perejil (30 gr)
• 1 guindilla
• 1 Cd de orégano
• 1cdt de comino entero
• 1 cdt de perejil seco
• 1 cdt pimentón dulce
• ½ cdt pimentón picante
• ½ cdt comino en polvo
• 4 dientes de ajo
• 15 ml de vinagre de manzana
• Sal al gusto

Elaboración

• Ponemos una sartén a fuego medio bajo y ponemos a tostar el orégano, el comino en grano y el perejil seco. (dejamos que se tuesten unos minutos sin que lleguen a tomar color)
• Una vez tostados los ponemos en un mortero y añadimos el pimentón picante y el pimentón dulce junto con el comino en polvo, machacamos intentando conseguir una pasta.
• Con un cuchillo picamos finamente el perejil y lo incorporamos al mortero junto con un poco de sal y machacamos.
• Si hiciera falta vamos añadiendo poco a poco un poco de aceite para ayudarnos a conseguir una pasta.  
• Una vez este listo agregamos los ajos picados y trabajamos un poco con el mortero.
• Lo pasamos a un envase de cristal y gregamos el aceite y el vinagre, removemos
• Rectificamos el sabor y reservamos.
• Ya tenemos el chimichurri listo para cuando nos apetezca.