Cuadraditos de Limón

Estos pequeños cuadrados de limón los descubrí hace poco en un programa de cocina. Me llamaron tanto la atención, que al día siguiente me metí en la cocina y me puse manos a la obra, el resultado fue un cremoso y delicioso postre con un intenso sabor a limón, un postre que te aseguro no dejara indiferente a nadie y que serrara con broche de oro cualquier comida entre amigos o familiares.

Una receta sencilla que Puedes preparar con antelación y tenerla lista un día antes en la nevera, con la seguridad de que estarán realmente deliciosos a la hora de servirlos.

Consejo: si no consigues crema agría siempre puedes prepararla en casa.

  • Dificultad: baja
  • Raciones: 10 persona
Cuadraditos de limón

Ingredientes

  • Para la base
  • 50 gr de azúcar
  • 115 gr de mantequilla fría
  • 150 gr de harina
  • Para el cremoso de limón
  • 120 gr de queso crema
  • 250 gr de azúcar
  • 125 ml de zumo de limón
  • 4 huevos
  • 40 gr de harina
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo.
  • la ralladura de un limón
  • Para la cobertura
  • 200 ml de crema agría
  • 1 Cd de azúcar.

Elaboración

  • Precalentamos el horno a 170º C y ponemos papel de horno en la base de nuestro molde (yo use un molde de 20×20 cmt.)
  • Mezclamos la harina con un robot de cocina hasta que veamos que pequeños trocitos de mantequilla. (la masa debe quedar suelta)
  • Ponemos la harina dentro del molde y presionamos para que quede un poco compacto.
  • Llevamos al horno por unos 12 minutos o hasta que tome un bonito color dorado.
  • Retiramos del horno y dejamos enfriar.
  • Por otro lado mezclamos el queso crema con el azúcar que iremos agregándo poco a poco, hasta conseguir una crema suave.  
  • Incorporamos la harina y la levadura, mezclamos bien.
  • Agregamos el zumo de limón, la ralladura de limón y los huevos.
  • Ponemos sobre la base ya fría y lo llevamos al horno por unos 30 minutos.
  • Queremos que los laterales queden cuajados y el centro se mueva un poco a la hora de retirarlo.
  • Dejamos enfriar a temperatura.
  • Una vez tengamos el postre a temperatura ambiente mezclamos la crema agría con la cucharada de azúcar.
  • Cubrimos con una fina capa la superficie.
  • Llevamos al frío por un por de horas como mínimo.
  • Antes de servir sacamos del molde y cortamos en pequeños cuadrados.

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