Samossas vegetales

Llevo una buena temporada con ganas de preparar samossas en casa, por lo que me puse a buscar diferentes recetas y fui a una tienda especializa para comprar todas esas especias que necesitaba y que no tenía ni idea de su existencia. Vamos toda una aventura, especialmente cuando descubrí que no tenían algunos de los productos que buscaba. Por suerte fueron muy amables y me explicaron como y con qué especias hacían las samossas en casa.

Por lo que tomé nota y hoy al levantarme decidí meterme en la cocina y preparar mi mejor versión de estas típicasy especiadas empanadas indias.

Consejo: puedes hacer las empanadas al horno si prefieres algo más ligero.

Otro consejo: puedes acompañarlas con chutney salsa picante, salsa de menta etc.

Otro consejo: si no encuentras garam masala utiliza un poco de curry

  • Dificultad: media
  • Raciones: 15 – 18 un
Samossas

Ingredientes

  • para la masa
  • 300 gr de harina
  • 60 ml de aceite vegetal
  • 200 ml de agua fría (aproximadamente)
  • 1 cdt de sal
  • 1 pizca de comino en grano
  • Para el relleno
  • ½ cebolla
  • 2 patata cocidas
  • 1 zanahoria cocida
  • ¼ de coliflor cocida
  • 1 manojo pequeño de cilantro o culantro
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de comino en polvo
  • 1 cucharadita de garam masala
  • 1 cdt de pimentón picante
  • 1 cdt de chunku chat masala (opcional)
  • Aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Aceite para freír  

Elaboración

  • Para la masa
  • Ponemos la harina y la sal en un bol.
  • añadimos el aceite, mezclamos con las manos .
  • Incorporamos poco a poco el agua mientras la integramos a la harina.
  • Una vez podamos manejar bien la masa con las manos la ponemos sobre una mesa de trabajo.
  • Amasamos hasta conseguir una masa lisa y elástica, sabremos que esta lista cuando después presionarla con un dedo la masa vuelva a recuperar la forma.
  • Envolvemos en papel filme y dejamos reposar.
  • Para el relleno
  • Con un cuchillo picamos finamente la cebolla y el ajo.
  • Sofreímos en cazo con un poco de aceite.
  • Cuando la cebolla este traslucida añadimos la cúrcuma, el garam masala, el comino y el chuku chat masala.
  • Incorporamos las verduras cortadas en cuadrados pequeños, sofreímos unos minutos hasta que tomen el color de las especias.
  • Retiramos del fuego y añadimos el pimentón junto con el cilantro picado.
  • Rectificamos la sal.
  • Montaje
  • Cortamos la masa en porciones iguales.
  • Con un rodillo estiramos los trozos de masa a unos 3 milímetros de grosor aproximadamente.
  • Ponemos un poco de relleno en el centro.
  • Con un pincel o el dedo humedecemos los bordes con un poco de agua.
  • Cerramos las samossas haciendo un poco de presión con los dedos.
  • Por otro lado calentamos suficiente aceite en un cazo (sin que llegue a echar humo)
  • freímos las samossas poco a poco hasta que estén doradas por los dos lados.
  • Ponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
  • Servimos caliente.

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