Llevo una buena temporada con ganas de preparar samossas en casa, por lo que me puse a buscar diferentes recetas y fui a una tienda especializa para comprar todas esas especias que necesitaba y que no tenía ni idea de su existencia. Vamos toda una aventura, especialmente cuando descubrí que no tenían algunos de los productos que buscaba. Por suerte fueron muy amables y me explicaron como y con qué especias hacían las samossas en casa.

Por lo que tomé nota y hoy al levantarme decidí meterme en la cocina y preparar mi mejor versión de estas típicasy especiadas empanadas indias.

Consejo: puedes hacer las empanadas al horno si prefieres algo más ligero.

Otro consejo: puedes acompañarlas con chutney salsa picante, salsa de menta etc.

Otro consejo: si no encuentras garam masala utiliza un poco de curry

• Dificultad: media
• Raciones: 15 – 18 un

Ingredientes

• para la masa
• 300 gr de harina
• 60 ml de aceite vegetal
• 200 ml de agua fría (aproximadamente)
• 1 cdt de sal
• 1 pizca de comino en grano
• Para el relleno
• ½ cebolla
• 2 patata cocidas
• 1 zanahoria cocida
• ¼ de coliflor cocida
• 1 manojo pequeño de cilantro o culantro
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de garam masala
• 1 cdt de pimentón picante
• 1 cdt de chunku chat masala (opcional)
• Aceite vegetal
• Sal al gusto
• Aceite para freír  

Elaboración

• Para la masa
• Ponemos la harina y la sal en un bol.
• añadimos el aceite, mezclamos con las manos .
• Incorporamos poco a poco el agua mientras la integramos a la harina.
• Una vez podamos manejar bien la masa con las manos la ponemos sobre una mesa de trabajo.
• Amasamos hasta conseguir una masa lisa y elástica, sabremos que esta lista cuando después presionarla con un dedo la masa vuelva a recuperar la forma.
• Envolvemos en papel filme y dejamos reposar.
• Para el relleno
• Con un cuchillo picamos finamente la cebolla y el ajo.
• Sofreímos en cazo con un poco de aceite.
• Cuando la cebolla este traslucida añadimos la cúrcuma, el garam masala, el comino y el chuku chat masala.
• Incorporamos las verduras cortadas en cuadrados pequeños, sofreímos unos minutos hasta que tomen el color de las especias.
• Retiramos del fuego y añadimos el pimentón junto con el cilantro picado.
• Rectificamos la sal.
• Montaje
• Cortamos la masa en porciones iguales.
• Con un rodillo estiramos los trozos de masa a unos 3 milímetros de grosor aproximadamente.
• Ponemos un poco de relleno en el centro.
• Con un pincel o el dedo humedecemos los bordes con un poco de agua.
• Cerramos las samossas haciendo un poco de presión con los dedos.
• Por otro lado calentamos suficiente aceite en un cazo (sin que llegue a echar humo)
• freímos las samossas poco a poco hasta que estén doradas por los dos lados.
• Ponemos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
• Servimos caliente.