Pudin de Red Velvet

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Las últimas semanas he estado haciendo diferentes pruebas para conseguir el Red Velvet perfecto y así preparar un suave y esponjoso layer cake.

Por lo que los últimos días mi cocina se llenó de varios y diferentes bizcochos, con las que me dedique endulzarle la vida a mis amigos y vecinos. Sin embargo, en esta ocasión eran demasiados bizcochos, y ya no me quedaban amigos a los que sorprender con un delicioso trozo de tarta.

Por lo que se me ocurrió hacer algunas tostadas ¿y por qué no? preparar un pudin, si un pudin de Red Velvet con un poco de queso crema centro.  Al fin y al cabo, los pudines suelen estar buenísimos, y me apetecía ver que tal quedaba mi nuevo experimento.

El resultado de todo ello fue: unas tostadas que no me entusiasmaron demasiado y un pudin realmente delicioso, que pienso volver a preparar próximamente y que les recomiendo probar en casa.

Y ya que nos vamos a meternos a hornear un rato, les diré que para conseguir un buen pudin solo hay un gran secreto. Tener paciencia y no sobrepasar los noventa grados centígrados, ya que a esa temperatura irán cuajando lentamente los huevos sin que la leche llegue a hervir. Esto nos dará como resultado uno de esos increíbles y sedosos pudín que podemos encontrar en las mejores pastelerías.

Consejo: No te preocupes si no tienes un bizcocho Red Velvet, puedes utilizar diferentes bizcochos y o panes.

Otro consejo: utiliza agua caliente en el baño maría, así el horno no tendrá que trabajar en calentar el agua y ahorraras tiempo y energía eléctrica.

  • Dificulta: facíl
  • Raciones: 8-10
Pudin de Red Velvet

Ingredientes

  • 300 gr de bizcocho Red Velvet
  • 700 ml de leche
  • 100 gr de queso crema
  • 60 gr de azúcar
  • 3 huevos M
  • 3 yemas
  • 1 cdt de esencia de vainilla
  • 1 pizca de sal
  • Para el caramelo
  • 100 gr de azúcar
  • 50 gr de agua

Elaboración

  • Para el caramelo
  • Ponemos el azúcar y el agua en un cazo.
  • Llevamos a fuego medio hasta que empiece a hervir.
  • Cuando el caramelo comience a tomar color movemos si hiciera falta con movimientos circulares de la olla, no introducimos ninguna cuchara o espátula.
  • Una vez tengamos el color deseado, vertemos el caramelo en el fondo de nuestro molde y lo distribuimos.
  • Para el pudin.
  • Precalentamos el horno a 90º
  • En un cazo ponemos a hervir la leche con la vainilla.
  • Por otro lado, en bol mezclamos los huevos, las yemas y el azúcar, hasta conseguir una crema homogénea y blanquecina.
  • Introducimos la leche caliente a los huevos, mientras removemos constantemente. (Esto evitara que el calor de la leche coagule los huevos)
  • Incorporamos la sal.
  • Ahora cortaremos en rebanadas el Bizcocho y untaremos una de sus caras con un poco de queso crema y cerraremos con otra rebanada de cake a forma de sándwich.
  • Ponemos los sándwiches en el molde de forma ordenada y cubrimos con la mezcla de la leche y los huevos.
  • Ponemos el pudin en una fuente al baño maría y llevamos al horno por una hora aproximadamente.
  • Sabremos que esta listo, cuando al clavarle un cuchillo este salga limpio.
  • Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de ponerlo al frio.
  • Una vez este frío, desmoldamos sobre una fuente y servimos.
  • En este caso, yo lo decore con un poco de queso crema y unas pequeñas clavelinas que tenia por casa.

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