Salteado de Alchofas con Langostinos

Hace unos días leí que las alcachofas y los mariscos van de maravilla, las alcachofas tienen la peculiaridad de hacer que todo lo que comemos justamente después, parezca más dulce. Lo que en este caso potencia el sabor de los langostinos, y al mismo tiempo la salinidad de los langostinos potencia el sabor de las alcachofas.

Vamos, pura y dura teoría gastronómica, y si eres un forofo de la cocina esto es algo que después de leerlo quieres comprobar. Motivo por lo que me fui al mercado y compré unos corazones de alcachofas, los langostinos más bonitos que encontré y me metí en la cocina a preparar esta receta.

Definitivamente las alcachofas estaban deliciosas y los langostinos increíbles. Por lo que les recomiendo que mezclen las alcachofas con mariscos ya que la combinación realmente va de maravilla.

Consejo: Si no tienes las alcachofas precocidas, puedes pelarlas y darles una pequeña cocción en agua hirviendo con sal, antes de saltearlas.

  • Dificultad: fácil
  • Raciones: 2
Alcachofas con langostinos

Ingredientes

  • 300 gr de corazones de alcachofas (yo utilice congelados)  
  • 10 langostinos 
  • ¼ de cebolla blanca
  • 3 dientes de ajo  
  • 1 guindilla
  • 1 manojo de perejil
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva
  • 1 ají limo opcional

Elaboración

  •  Con un cuchillo picamos finamente la cebolla y el ajo.
  • Pelamos y limpiamos los langostinos.
  • En una sartén caliente con un churrito de aceite, doramos los langostinos por los dos lados, retiramos y reservamos.
  • En la misma sartén, ponemos un chorrito de aceite y sofreímos los ajos, la cebolla y la guindilla.
  • Cuando la cebolla comience a verse brillante y transparente añadimos las alcachofas .
  • Subimos el fuego y salteamos hasta que las alcachofas estén al dente.
  • Incorporamos los langostinos.  
  • Terminamos con un poco de perejil picado.
  • Rectificamos la sal.
  • Puedes decorarlo con un poco de perejil y unas láminas de ají limo.

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