Tarta de Chocolate y Naranja

Esta receta en sí nació hace unos años, un día que me propuse preparar una tarta de chocolate que supiera a las típicas tabletas de chocolate con naranja del supermercado, una combinación que me fascina, y que en aquel entonces quería poner en una tarta … Vamos, en si todo un clásico, inspirarte en combinaciones que te encantan para elaborar recetas diferentes. Sin embargo, también quería que fuera una tarta chocolatosa, esponjosa y húmeda. Por lo que utilice todos los trucos que conocía para que el bizcocho quedara como esperaba.
El resultado fue todo un éxito, y se volvió la tarta favorita de mis amigos, y compañeros de trabajo. Por lo que llegue a prepararla infinidad de veces durante todo un año, ganándose así un lugar entre mis recetas estrella, por lo que de vez en cuando me gusta prepararla, especialmente en los cumpleaños de mis amigos chocoadictos.

Consejo: Para la ganache es mejor utilizar una cobertura de buena calidad para obtener los mejores resultados.

  • Dificultad: media
  • Raciones: 1 molde de 20 centimetros
Tarta de chocolate

Ingredientes

  • Bizcocho de naranja
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 200 gr de harina preparada
  • 200 gr de azúcar moreno
  • 100 ml de leche
  • 60 gr de cacao sin azúcar
  • 4 huevos
  • la ralladura de dos naranjas
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • para la ganache
  • 300 ml de nata
  • 200 gr de chocolate negro 70%
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 1 pizca de sal
  • para el sirop
  • 200 ml de agua
  • 100 ml de zumo de naranja
  • 30 gr de azúcar
  • Mermelada de naranja para el relleno

Elaboración

  • Para el bizcocho de chocolate
  • Precalentamos el horno a 180º
  • Enharinamos nuestro molde con un poco de mantequilla y harina.
  • En un cazo, calentamos la leche y disolvemos el cacao, reservamos.
  • Por otro lado, mezclamos en un bol los huevos con el azúcar hasta conseguir que se integren bien.
  • Añadimos el aceite y mezclamos.
  • Incorporamos la ralladura de naranja y la vainilla.
  • Tamizamos la harina con la levadura y las agregamos al bizcocho, integramos bien.
  • Ponemos la masa en nuestro molde y llevamos al horno por unos 35- 40 minutos o hasta que al clavarle un palito este salga limpio. (Es bueno estar atentos ya que cada horno es un mundo)
  • Una vez listo, retiramos del horno y dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos con cuidado.
  • Para la ganache
  • Ponemos a calentar la nata en un cazo.
  • Por otro lado picamos en trozos pequeños el chocolate y lo ponemos en un bol del tamaño adecuado.
  • Una vez comience a hervir la nata la agregamos al chocolate mientras removemos.
  • Removemos hasta conseguir una crema lisa y brillante.
  • le añadimos la mantequilla y la sal incorporamos bien.
  • Dejamos enfriar hasta que tome el cuerpo suficiente para trabajar con ella (Pueden ser una dos horas a temperatura ambiente.)
  • Para el sirop
  • Ponemos a hervir el agua con el azúcar.
  • En el momento ropa a hervir, retiramos del fuego y le agregamos el zumo de naranja.
  • Montaje
  • Con ayuda de un cuchillo cortamos en dos o tres la tarta.
  • Ponemos un trozo de la tarta en el plato que queramos servirla.
  • Con ayuda de un pincel, mojamos el bizcocho con el almíbar y le ponemos un poco de mermelada de naranja dentro.
  • Cubrimos con otro trozo de bizcocho.
  • Repetimos la operación con cada capa de bizcocho que tengamos.
  • Una vez listo, cubrimos la parte exterior con la ganache.
  • Podemos ayudarnos con una espátula y boquillas pasteleras si queremos que nos quede más bonita la presentación.

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