Si hay algo que me encanta son las sopas durante invierno, especialmente los días de fríos como hoy, y si a esto le sumamos una noche de fiesta seguida de un comienzo de año, lo que suele apetecerme es una buena sopa wantán. Y aunque esta noche vieja ha sido una velada bastante tranquila, decidí que quería empezar el año compartiendo una de mis sopas favoritas con todos vosotros. Pues bien, si te estas planteando preparar esta receta, o cualquier otra sopa ten en cuenta que para conseguir una de esas sopas que llegan a levantar los ánimos de todos hay que darse la molestia de preparar un buen caldo base, y en este caso lo que necesitaremos es un buen caldo de pollo. Por lo que te recomiendo que sigas todos los pasos del caldo al pie de la letra.

Consejo: Puedes agregarle unos langostinos al relleno del wantán

Otro consejo: Puedes congelar los wantán que te sobren y usarlos en otra ocasión

• Dificultad: media
• Raciones: 3 platos de sopa con 6 wantán cada uno (salen unas 30 unidades de wantan)

• Para el caldo
• 1kl de carcasas de pollo (huesos)
• 1/2 Lt de agua
• 1 puerro (usar las hojas verdes)
• 1 diente de ajo
• 1 trozo mediano de Jengibre
• 1/2 cebolla
• Para el relleno
• 1 paquete de masa wantán (200 gr)
• 100 gr de carne de cerdo picada
• 50 gr de carne de pollo
• 3 hojas de col china
• 1 chorrito de aceite de sésamo o ajonjolí
• 1 Cd de aceite de soja
• 1 cdt de maicena
• Pimienta blanca
• Sal al gusto
• Para la sopa
• 200 gr de Fideos chinos
• Jengibre
• Ajos tierno o cebolla china
• 200 gr de pechuga de pollo
• Col china
• salsa de pescado
• aceite de sésamo o ajonjolí

Elaborción

• Para el caldo
• Ponemos las carcasas con un poco de agua fría a calentar, cuando el agua comience a hervir retiramos y colamos. (Esto ayudará a tener un caldo sin impurezas)
• Volvemos a poner los huesos en un cazo y cubrimos con el litro y medio de agua.
• Ponemos a hervir a fuego bajo.
• Cuando el agua comience a echar humo le agregamos el puerro, la cebolla, el ajo y el jengibre.
• Dejamos hervir a fuego muy bajo durante 45 minutos.
• Colamos y reservamos el caldo.
• Para los wantán
• Cortamos la col en cuadrados pequeñitos
• Le agregamos un poco de sal y lo ponemos en un colador.
• Por otro lado, cortamos finamente la carde de cerdo y la del pollo.
• Ponemos en un bol y añadimos la soja, el aceite de sésamo y el jengibre rallado.
• Añadimos el cebollino y la col, mezclamos.
• Salpimentamos.
• Agregamos la maicena y rectificamos la sal.
• Con una cucharita ponemos un poco del relleno en el centro de la masa wantan.
• Con un poquito de agua en la yema de los dedos humedecemos los extremos del wantan.
• Cerramos haciendo un triángulo y presionando los extremos.
• Una vez tengamos el wantán cerrado y con forma de triángulo, juntamos las esquinas por fuera.
• Reservamos.
• Para la sopa
• Ponemos a calentar el caldo.
• Le agregamos el jengibre rallado.
• Incorporamos el aceite de sésamo y la salsa de pescado.
• Rectificamos la sal.
• ponemos a cocer los wantán en el caldo, una vez estén listos retiramos y reservamos.
• incorporamos los fideos chinos y los dejamos hervir hasta que esten listos, retiramos y reservamos.
• Añadimos la col cortada en trozos y hervimos un minuto.
• ponemos en los cuencos unos tallarines y unos wantán.
• Cubrimos con el caldo y añadimos un poco de los ajos tiernos picados por encima.
• ¡Comemos caliente!