Short Cake Especiado

Este fue uno de esos días en los que pareciera tenía ganas de complicarme en la cocina. Comencé preparando unas sencillas fresas al vino, y para acompañarlas se me ocurrió preparar un poco de nata montada… Mientras montaba la nata, una vocecita en mi cabeza decía ¿y si le pones una cama de bizcocho? ¡Seguro quedaría genial! Por supuesto, quedaría genial. Pero no tenía bizcocho alguno, por lo que tendría que prepararlo yo. Y eso ya no sería un postre rápido y sin complicaciones. Sería un postre elaborado y me pasaría un buen rato en la cocina.

Como se imaginarán al final me deje llevar y termine preparando un bizcocho esponjoso al que le agregue algunas especias navideñas y un poco de miel caña. Lo acompañe con nata montada y las fresas al vino. En sí, un clásico short cake. Pero con un toque más fiestero, y que va de maravilla para las fechas en las que estamos.

Consejo: puedes embeber el bizcocho con un poco del vino de las fresas y obtener así un bizcocho más húmedo.

  • Dificultad: media
  • Raciones: un bizcocho de 16 cm
Short Cake

Ingredientes

  • Para el bizcocho
  • 5 huevos
  • 80 gr de miel de caña
  • 50 gr de harina
  • 1 Cd de canela
  • 1/2 cdt de clavo de olor en polvo
  • 1/2 cdt de esencia de vainilla
  • Fresas al vino
  • 350 ml de vino tinto
  • 300 gr de fresas
  • 150 gr de azúcar
  • 2 ramas de canela
  • El zumo y la ralladura de una naranja
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de pimienta rosa
  • Para la nata
  • 250 ml de nata para montar
  • 25 gr de azúcar
  • 1/4 Cd de esencia de vainilla

Elaboración

  • Para el bizcocho
  • Precalentamos el horno a 160ºC.
  • Enharinamos nuestro molde con una pequeña película de mantequilla y otro poco de harina, para evitar que se pegue el bizcocho.
  • Le puso un pequeño circulo de papel de cocina al fonde del molde, para asegurarme de que se desmoldaba con facilidad.
  • Con ayuda de unas varillas montamos las yemas con la miel de caña.
  • Agregamos la harina, la canela, clavo y la micena previamente tamizados.
  • Por otro lado, montamos a punto de nieve las claras con lo que nos queda del azúcar.
  • Con ayuda de una espátula incorporamos poco a poco las claras a las yemas siempre con movimientos envolventes.
  • Ponemos en el molde procurando rellenarlo como máximo unos tres cuartos.
  • Horneamos por unos treinta minutos aproximadamente, estará listo cuando al clavarle un palito este salga limpio.
  • Una vez listo retiramos del horno y dejamos enfriar.
  • Para las fresas al vino
  • Ponemos el vino con el azúcar, la canela y la naranja a hervir.
  • Dejamos reduzca, hasta conseguir un almíbar ligero, sabremos que está cuando al introducir una cuchara, esta salga con un película fina y uniforme.
  • Una vez listo, dejamos enfriar.
  • agregamos las fresas lavadas y cortadas en rodaja
  • Agregamos la nuez moscada y la pimienta.
  • Para el montaje
  • Con ayuda de unas varillas montamos la nata con el azúcar y la vainilla hasta que tenga la consistencia de un yogur griego.
  • Cortamos el bizchoco en dos.
  • Ponemos la mitad de abajo sobre el plato que queramos servir.
  • Ponemos la mitad de la nata montada sobre el bizcocho y encima de esta un poco de las fresas al vino.
  • Tapamos con la otra mitad del bizcocho.
  • Colocamos un poco de la nata montada y de las fresas por encima.
  • Llevamos al frío hasta el momento de servir.

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