Tallarines a la Puttanesca

Hace unos días quede con una amiga a la que no veía hacia un tiempo. Como las dos somos unas forofas de la comida, decidimos ir a comer a algún lugar bonito y de ser posible rico y económico. Después de darle un par de vueltas a nuestras opciones, elegimos ir a un pequeño restaurante italiano del que mi amiga ya me había hablado varias veces, y por lo que había llegado a entender era bueno, bonito y barato… En sí, el lugar perfecto para las épocas que estamos viviendo y en la que hay que mirar por la economía.

 Gracias a sus recomendaciones termine animándome por probar los espaguetis a la puttanesca. Algo un poco raro en mí ya que yo soy de las que piden pesto, frutos del mar, o quizás una boloñesa, ya les digo que nunca pido pasta a la puttanesca ni al pomodoro por miedo a que me pongan de ese tomate frito de bote que no me entusiasma demasiado.

Como se imaginarán no esperaba demasiado de unos sencillos espaguetis a la puttanesca sin embargo, tengo que decir que estaban buenísimos y los disfrute como una niña pequeña… uno de esos momentos en los que todo es sencillamente perfecto. Buena compañía, una copa de vino y un delicioso plato de espaguetis.

 Me gustaron tanto que me animé a prepararlos en casa ¿y por qué no? Escribir un post con la receta.  En sí esté es uno de esos platos económicos que puedes preparar en un santiamén y que le gustará a más de uno.

Consejo: al mezclar los tallarines con la pasta puedes agregale un chorrito del agua de la pasta a la salsa, esto ayudará a que los espaguetis queden más jugosos.

Otro consejo: yo prefiero deshuesar mis olivas al momento, ya que de esta manera tienen más sabor.

  • Dificultad : fácil
  • Raciones: 2
Tallarines a la puttanesca

Ingredientes

  • 250 gr de tallarines
  • 2 cucharadas de pasta de tomate concentrado (opcional)
  • 2 tomates (400 gr)
  • 1/2 cebolla pequeña
  • 100 gr de olivas deshuesadas (verdes y negras)
  • 5 anchoas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cdt de tápenas
  • 1 guindilla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 pizca de azúcar
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Elaboración

  • Con ayuda de un cuchillo picamos finamente la cebolla y los ajos.
  • Sofreímos en un cazo con un chorrito de aceite.
  • Añadimos las anchoas, la guindilla, las tápena y las olivas, rehogamos un minuto.
  • Agregamos la pasta de tomate y rehogamos.
  • Mientras tanto pelamos y picamos finamente los tomates, agregamos al sofrito junto con el laurel.
  • Dejamos hervir a fuego bajo, hasta que los tomates se deshagan.
  • Agregamos el azúcar y el orégano.
  • Por otro lado, ponemos a cocer los tallarines en un cazo con agua hirviendo y un poco de sal.
  • Una vez tengamos los tallarines al dente, los escurrimos y los agregamos directamente a la salsa.
  • Si vemos que quedan un poco seco añadimos un poco del agua en la que hervimos los tallarines.
  • Rectificamos la sal.
  • Servimos caliente.

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