Cake Navideño de mi Abuelita

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Este es uno de esos postres que se encuentran en el cuaderno de cocina de mi Abuelita, una de esas recetas secretas que se suelen pasar de generación en generación y que durante bastante tiempo fue una receta secreta de mí mamamá Pupa, “que es la forma cariñosa en que llamamos a mi abuelita”.
Sin embargo, yo soy de las que creen que cuando una receta es buena hay que compartirla con los demás. Y así todos los que lo deseen puedan prepararla y disfrutarla de la misma manera que la hemos disfrutado en mi familia durante varias navidades.
Si hay algo que me sorprende de esta receta es que esta mucho mejor unos días después de su elaboración, por lo que podemos elaborar nuestro cake unos días antes y tenerlo listo de antemano para las fiestas

Consejo: podemos utilizar frutas y o naranjas confitadas.

Otro Consejo: aunque lo vallamos a preparar unos días antes, te recomiendo envolverlo en papel film para mantenerlo bien protegido.

  • Dificultad: media
  • Raciones: 5 bizcochos pequeños de 350 gr
Cake navideño

Ingredientes

  • 550 gr de harina preparada
  • 350 gr de azúcar
  • 250 ml de miel de caña o melaza
  • 80 ml zumo de naranja
  • 200 gr de mantequilla
  • 5 huevos
  • 100 gr de Higos secos
  • 100 gr de orejones
  • 100 gr de ciruelas pasas
  • 100 gr de pasas
  • 100 gr de nueces
  • 3 Cd de ralladura de naranja
  • Cd de canela en polvo
  • 1 cdt de clavo de olor en polvo
  • 250 gr de azúcar glasé
  • 1 Cd de leche (utilicé leche de almendras)
  • 2 Cdt de levadura o polvos de hornear

Elaboración

  • Precalentamos el horno a 170 °C
  • Enharinamos nuestros moldes con un poco de mantequilla y harina.
  • Mezclamos un poco de la harina con los frutos secos. Esto ayudar a que no se vallan todos al fondo del bizcocho.
  • Con ayuda de unas varillas mezclamos el azúcar con la mantequilla, hasta conseguir una crema homogénea.
  • Incorporamos poco a poco la miel de caña mientras batimos.
  • Agregamos uno a uno los huevos.
  • Por otro lado, tamizamos la harina con la levadura, la canela y el clavo de olor.
  • Incorporamos poco a poco la harina tamizada mientras la intercalamos con el zumo de naranja, mezclamos con ayuda de una espátula.
  • Agregamos los frutos secos e integramos bien.
  • Rellenamos nuestros moldes y llevamos al horno.
  • Horneamos a 160°C por unos 30 minutos o hasta que al clavarle un palito esté salga limpio.
  • Retiramos del horno y dejamos reposar diez minutos y desmoldamos.
  • Dejamos enfriar sobre una rejilla.
  • para decora el bizcocho
  • Tamizamos el azúcar glase y ponemos en un bol.
  • Agregamos muy poco a poco la leche de almendras mientras removemos, hasta conseguir una crema bastante espesa.
  • con una cuchara ponemos un poco del glaseado por encima del bizcocho.
  • decoramos con frutos secos.

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