Con el frío que hace estos días, el cuerpo pide platos calientes. Por lo que me anime a coger las remolachas que tenía en la cocina para preparar una sopa borsch y así quitarme la curiosidad por esta típica sopa rusa.

Como de costumbre, me puse a buscar la receta original. Por lo que le consulté a san Google y a un par de amigas del lugar. Debo haber leído más de veinte recetas diferente, para descubrir que la receta puede variar dependiendo de la región y de la época del año en la que te encuentres, y que es también es un plato que se suele preparar por navidad. Motivo por lo que me animé a probar su versión más fiestera, agregándole un poco de carne, y así disfrutar de la lluvia con un plato de lo más calentito.

Consejo: para conseguir un buen resulta es mejor utilizar un buen caldo casero.

Otro consejo: esté plato se suele acompañar con un poco de crema agría por encima.

• Dificultad: media
• Raciones: 3

Ingredientes

• 300 gr de ternera utilizar un corte para guiso.
• 1 lt de caldo de ternera (de preferencia casero)
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 5 remolachas (400 gr)
• 3 zanahorias (200 gr)
• 1 patata (200gr)
• 1 tomate mediano
• 1 cucharada de pasta de tomate (concentrado)
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cdt de semillas de comino
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• Unas remitas de eneldo
• Unas ramitas de perejil
• Sal al gusto

Elaboración

• Salpimentamos la carne
• En un cazo con un poco de aceite doramos la carne por todos lados (esto se denomina sellar)
• Cubrimos el caldo de carne y le agregamos el laurel.
• Hervimos a fuego bajo, hasta que la carne esté blanda. (si hiciera falta le podemos agregar un poco de agua para compensar el líquido que se evapore)
• Cortamos la carne en trozos pequeños y los devolvemos al caldo.
• Por otro lado, con un cuchillo picamos finamente la cebolla y el ajo.
• En un cazo con un poco de aceite, sofreímos a fuego bajo.
• Mientras tanto pelamos y Cortamos encuadrados el tomate.
• Una vez estén las cebollas traslucidas, añadimos el tomate y sofreímos hasta que empiece a deshacerse.
• Agregamos la pasta de tomate y seguimos sofrímos.
• Mientras tanto pelamos y cortamos en cuadrados las remolachas y las zanahorias.
• Incorporamos al sofrito, junto con las semillas de cilantro, sofreímos unos cinco minutos.
• Añadimos el vinagre junto con el azúcar.
• Agregamos el caldo de carne caliente y tapamos.
• Cuando comiences a hervir añadimos las patata cortadas en cuadrados.
• Una vez todas las verduras y la patata esté cocida retiramos del fuego y dejamos reposar unos treinta minutos.
• Servimos caliente y le agregamos por encima un poco de eneldo y perejil picado.