Para mi diciembre es tiempo de preparar y regalar galletitas ¿Y porque no? de disfrutar de una buena taza de té, mientras me doy el gusto de comerme algunas cuantas para merendar. En realidad, yo soy más de café… Pero té creo que suena más bonito.

Pues bien, es diciembre y es tiempo de preparar y compartir alguna receta de galletas, así que me anime por unas clásicas y navideñas galletas de canela. Como no tenía una receta que me convenciera para elaborarlas, decidí tomar una receta básica que tenía por casa y me aventure a transformarla en unas galletas más navideñas. Utilizando un poco de especias, algo de panela para sustituir el azúcar, y cambiar la harina por harina integral. Y así, sin querer queriendo, me salieron estas deliciosas galletitas navideñas. Que terminaron siendo todo un descubrimiento para mí y un placer para mis vecinos y amigos.

Espero se animen a prepararlas por casa y las disfruten tanto como yo.

Consejo:  para conseguir un grosor uniforme en las galletas podemos utilizar aros niveladores en los rodillos o guías al estirar las galletas (esto lo venden en tiendas especializadas o por internet)

Otro consejo: para decorar las galletas podemos usar una boquilla redonda Nº 1 o hacerlo directamente cortando un pequeño agujero en la manga pastelera, este último nos dará un resultado más casero.

Otro consejo: la glasa comenzara a endurecer al estar en contacto con el aire, por lo que es recomendable prepararla antes de usarla o en su defecto ponerle un poco de papel film al ras de la glasa para protegerla.

• Dificultad: media
• Raciones: 35-40 galletas mediana

Ingredientes

• para la masa
• 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 360 gr de harina integral
• 100 gr de azúcar moreno
• 1 huevo
• 2 cdt de canela
• 1/2 cdt de esencia de vainilla
• 1 pizca de nuez moscada
• para el glaseado
• 250 gr de azúcar glase
• 40 gr de claras pasteurizadas
• 6 gotas de vinagre de manzana

Elaboración

• En un bol con ayuda de unas varillas mezclamos el azúcar y la mantequilla hasta obtener la consistencia de una pasta.
• Añadimos la vainilla y el huevo.
• Mezclamos hasta que se integren todos los ingredientes.
• Añadimos la harina tamizada junto con la canela y la nuez moscada.
• Mezclamos con ayuda de una espátula hasta que sea necesario usar las manos.
• Terminamos de mezclarlo con las manos si fuera necesario.
• Hacemos una bola y envolvemos en papel film.
• Dejamos reposar en la nevera 1 hora como mínimo.
• precalentamos el horno a 170
• ponemos la masa de galletas entre dos hojas de papel sulfurizado y estiramos con ayuda de un rodillo.
• Estiramos hasta que tenga 1/2 centímetro de grosor aproximadamente.
• Cortamos con nuestro molde de galletas y las ponemos sobre una placa de horno con papel sulfurizado.
• horneamos por unos 10 minutos.
• retiramos del horno y dejamos enfriar las galletas sobre unas rejillas
• Glaseado.
• en un bol agregamos el azúcar tamizado.
• añadimos las claras de huevo y removemos.
• incorporamos el vinagre y ponemos en una manga pastelera.
• decoramos las galletas con la glasa y dejamos seque el glaseado.
• ¡ya tenemos las galletas listas!