Cuando se habla de Mallorca, por norma general pensamos en sol, hermosas playas y puertos llenos de yates… y si, es verdad que Mallorca tiene todo eso y mucho más… Pero si nos fijamos un poco más , podemos descubrir un pueblo lleno autenticidad, que siente respeto por sus raíces, por su tierra y por su gastronomía. Personas que aún siguen prefiriendo unas quelys a unas galletas, un pa’amb oli a un sándwich, o una buena coca a una pizza. Por lo que si llegas a visitar la isla, te recomendaría ir a algún horno tradicional o celler y disfrutar de la gastronomía del lugar.

Pensando en todo esto, he querido compartir esta receta y así llevar un trocito de Mallorca a vuestros hogares, con un plato de lo más característico y que se suele servir para merendar, para comer, para cenar, o como aperitivo en días de fiesta. En sí, aquí siempre es un buen momento para preparar y disfrutar de una buena coca de trampo.

Sin embargo, al igual que a muchos de vosotros también me gusta aprovechar lo que tengo en la nevera, por lo que decidí sustituir el clásico pimiento blanco, por pimientos de colores y la manteca de cerdo por un poco de aceite de oliva, y así obtener una masa mas ligera. El resultado fue una coca que me encanto y con la que tuve que hacer un gran esfuerzo por no comérmela toda de una sola sentada.

Consejo: puedes preparar la coca por la mañana y tenerla lista para por la tarde, ya qe se puede comer fría y caliente.

• Dificultad: fácil
• Raciones: una bandeja de 31×24 cm

Ingredientes

• Masa
• 250 gr de harina de fuerza
• 75 gr de aceite de oliva
• 75 gr de agua
• 1 pizca de sal
• Relleno
• 2 tomate (500 gr)
• 1 cebolla blanca pequeña (150 gr)
• 1/2 pimiento rojo (100 gr)
• 1/2 pimiento verde (100 gr)
• 1/2 pimiento amarillo (100 gr)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
• Sal al gusto

Elaboración

• Ponemos la harina y la sal en un bol.
• Añadimos el aceite y el agua.
• mezclamos hasta conseguir una masa homogénea y suave.
• En una bandeja de horno con papel sulfurizado extendemos con las manos la masa de forma uniforme.
• En los laterales de está doblamos un poco la masa o apretamos con un tenedor y así darles forma a los bordes.
• Precalentamos el horno a 180ºC
• Por otro lado, cortamos las verduras en cuadros uniformes de 1/2 cm aproximadamente.
• Ponemos en un bol y añadimos la sal y el aceite, removemos.
• Ponemos las verduras encima de la coca de forma uniforme, evitando taparla los laterales.
• Llevamos al horno por unos 30 minutos aproximadamente.
• Una vez lista retiramos del horno y dejamos enfríe un poco.
• Cortamos en rectangulos y servimos.