Estofado de Salchichas

De pequeña como a casi todos los niños me encantaban las salchichas, y si he de ser cien por cien sincera diré que todavía me encantan.

Siempre que las pruebo, recuerdo los domingos en casa de mi abuelita cuando a media tarde nos servían pequeños perritos calientes con kétchup, o esos días de fiesta improvisados, en los que llegaba la familia a casa y preparábamos salchichas para merendar. En sí, momentos que se quedan grabados en nuestros corazones y en nuestros estómagos.

Quizás, ese es el motivo por el que me entusiasme cuando así, sin más me regalaron un paquete de deliciosas salchichas alemanas. En sí, unas salchichas que merecían ser algo más que unos sencillos perritos calientes. Motivo por lo que me anime a preparar esta receta y así descubrir una nueva forma de disfrutarlas.

Realmente este estafado me sorprendió, la combinación del vino, el azúcar y el vinagre le dieron un toque agridulce que estaba buenísimo, y que iba de maravilla con las cebollas y las salchichas… En resumen, un plato de escándalo que pienso repetir más de una vez.

Consejo: procura utilizar las salchichas y el vino de buena calidad para obtener el mejor resultado posible.

  • Dificultad: fácil
  • Raciones: 2
Salchichas estofadas

Ingredientes

  • 4 salchichas de cerdo estilo frankfurt
  • 100 gr de champiñones
  • 1 cebolla roja
  • 1 copa de vino tinto
  • 100 ml de caldo de carne o pollo
  • 1 cucharada de azúcar moreno
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • Unas ramitas de tomillo fresco
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto

Elaboración

  • En un cazo del tamaño adecuado doramos las salchichas con un poco de aceite.
  • Retiramos del fuego y reservamos.
  • Por otro lado, cortamos en tiras finas la cebolla (en juliana)
  • En el mismo cazo que doramos las salchichas sofreímos a fuego muy bajo la cebolla con un poco de aceite de oliva.
  • Una vez estén traslucidas las cebollas incorporamos el azúcar y el tomillo y dejamos caramelice.
  • Incorporamos el vinagre y dejamos reduzca unos minutos.
  • Añadimos las salchichas y el vino, Hervimos unos minutos pare a que se evapore el alcohol.
  • Agregamos el caldo y tapamos.
  • Dejamos que se cocine a fuego bajo por unos 20 o 30 minutos.
  • Rectificamos la sal y servimos caliente.

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