Sin darnos cuenta llegó otoño, y con el podemos ver como los mercados y las verdulerías comienzan a ofrecernos una interesante variedad de setas, que podemos aprovechar para un sinfín de elaboraciones.

Y es con toda esta novedad de las setas, cuando el otro día llegaron unos vecinos con un cargamento de rebozuelos, y mientras me detenía a admirar todo su botín, me explicaron que estas son unas de las primeras setas que podemos encontrar en el campo y que son bastante apreciadas por su sabor y textura. Cuál sería mi cara de ilusión, que me regalaron un poco para que los probara. Y aunque los rebozuelos no necesitan demasiados ingredientes para brillar en un plato, y me recomendaron prepararlos de la forma la sencilla del mundo. No podía evitar preparar un arroz con ellos y ver que tal quedaba.

Pues bien, si tengo que ser sincera los rebozuelos están deliciosos en todas sus formas, Y aunque disfrute como una niña pequeña la tortilla que preparé, también me encanto como quedo este arroz. En si fue toda una delicia que pienso repetir y disfrutar con una copa de vino y excelente compañía.

Consejo: podemos sustituir los rebozuelos por diferentes setas como champiñones, portobello etc.

• Dificultad: media
• Raciones: 2

Ingredientes

• 150 gr de rebozuelos
• 90 gr de arroz arborio (2 puñados)
• 350 ml de caldo de pollo
• 40 ml de vino blanco
• 1 cucharada de tomate rallado
• Unas ramas de perejil
• Unas hebras de azafrán
• Aceite de oliva
• Sal al gusto.

Elaboración

• En un cazo, ponemos a calentar el caldo de pollo.
• Limpiamos los rebozuelos quitándoles la parte baja de los tallos y los limpiamos bien con un paño húmedo.
• Cortamos los rebozuelos en dos o en cuatro si son muy grandes.
• Con un cuchillo picamos finamente la cebolla y los ajos.
• En un cazo del tamaño adecuado, sofreímos a fuego bajo la cebolla y los ajos con un chorrito de aceite.
• Una vez estén transparentes incorporamos los rebozuelos y sofreímos hasta que eliminen gran parte del líquido.
• Añadimos el tomate rallado y el azafrán, sofreímos por unos minutos.
• Incorporamos el arroz que sofreiremos por unos tres minutos aproximadamente.
• Agregamos el vino y dejamos se evapore el alcohol mientras seguimos removiendo.
• Incorporamos el caldo de pollo caliente y le añadimos un poco de sal.
• Removemos y dejamos cocer a fuego medio unos quince minutos.
• Retiramos del fuego y le añadimos el perejil picado.
• Tapamos y dejamos reposar unos 5 minutos.
• Servimos caliente.