Ensalada de Camote y Naranja

Muchas veces me han comentado que las ensaladas son aburridas y que no tienen encanto, a lo que suelo preguntar ¿cómo es la ensalada que preparan en casa? la respuesta suele ser “lo normal”: tomate, lechuga, atún y algún que otro ingrediente más.

Por lo que me parece de lo más normal que muchas personas tengan esas ideas preconcebidas, ya que si solo preparamos un tipo de ensalada esta pueda llegar a volverse rutinaria y hasta poco apetecible. Sin embargo, si le damos una pequeña vuelta a los ingredientes que tenemos por casa y usamos un poco nuestra imaginación, podemos descubrir infinidad de variaciones que nos encanten y nos animen a preparar más a menudo un buen plato de ensalada.

En este caso que el camote va genial con la naranja, al igual que la naranja va de maravilla con el hinojo. Por lo que se me ocurrió mezclar estos tres ingredientes y ver que tal quedaba la combinación en una ensalada, el resultado me encanto y les aseguro que la receta pasa a ser parte de mis platos habituales, especialmente durante los meses de calor que apetece comer cosas un poco más frescas.

Consejo: si lo deseas puedes poner un poco de miel en la vinagreta.

  • Dificultad: fácil
  • Raciones: 2
Ensalada de camote con naranja

Ingredientes

  • 1 camote o boniato (300 gr)
  • 2 naranja (250 gr)
  • Lechuga
  • Lechuga variada (100 gr)
  • Hinojo (50 gr)
  • 2 puñados de frutos secos variados (pasas, nueces, almendras, etc.)
  • 15 ml de vinagre de manzana (Puede variar)
  • 10 ml de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto.

Elaboración

  • Cocemos el camote en una olla con agua y un poco de sal.
  • Una vez listo escurrimos y dejamos enfríe.
  • Pelamos el camote y cortamos en en cuadrados medianos, ponemos en un bol.
  • Pelamos y cortamos cuadraditos una de las naranjas, la añadimos al camote .
  • Limpiamos
  • Lavamos y limpiamos con un pelador las hebras que pueda tener el hinojo.
  • Cortamos en tiras finas que agregaremos a la ensalada.
  • Por otro lado, preparamos el aliño.
  • Mezclamos el zumo de una naranja con el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Mezclamos hasta que se integren bien todos los ingredientes.
  • Añadimos un poco de la vinagreta a la ensalada e incorporamos las lechugas.
  • Mezclamos bien y decoramos con unos frutos secos por encima.
  • Servimos.

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