Gazpacho de sandía

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Con el verano llega la temporada de sandías, no solo están buenísimas también las encontramos a muy buen precio en el mercado.

Como el otro día, que durante las compras me encontré una sandía en su punto y a tan solo ochenta céntimos el kilo. En sí, toda una ganga que tenía que aprovechar, y aunque no tenía muy claro que iba a hacer con tanta sandia en casa, me la llevé con la intención de sacarle el máximo partido posible en la cocina.

Dándole vueltas, decidí congelar la mitad en cuadraditos y aprovecharla para preparar un refrescante gazpacho de sandía y así darle la bienvenida al verano.

Pues bien, todos sabemos que la sandía es dulce, por lo que procure utilizar un poco de pimiento verde que suele ser menos dulce que el pimiento rojo y unos ajos negros del Mercadona, que terminaron aportándole un delicioso sabor balsámico que fue de maravilla con este gazpacho.

Consejo: puedes ponerle por encima algunas hojas de hierbabuena que le van de maravilla.

Otro consejo: puedes controlar el dulzor de la sandía con la proporción de tomate que le pongas.

Otro consejo: puedes congelar la sandía en cuadraditos y usarlos en el gazpacho, esto ayudará a tenerlo frío de forma inmediata.

  • Dificultad: fácil
  • Raciones: 4 raciones de 250 ml
Gazpacho de sandía

Ingredientes

  • 250 gr de sandía
  • 550 gr de tomate
  • 1 trozo de cebolla roja (50 gr)
  • 1 trozo de pepino (20 gr)
  • 1/4 de pimiento verde pequeño (60 gr)
  • 4 dientes de ajos negros
  • 20 ml de aceite de oliva.
  • 30 ml de vinagre blanco
  • Sal y pimienta al gusto.

Elaboración

  • Lavamos y cortamos los tomates, el pimiento y la cebolla.
  • Pelamos el pepino dejándole trozos de piel y lo cortamos.
  • Ponemos en la licuadora americana la sandía, el tomate, el pimiento, el pepino y los ajos.
  • Trituramos hasta conseguir una crema homogénea.
  • Añadimos la sal, la pimienta, el vinagre y el aceite.
  • Rectificamos el sabor.
  • Servimos frío y decoramos con unas hojas de hierbabuena o menta.
  • Podemos acompañarlo con taquitos de verduras, sandia o jamón.

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