El otro día me pasó lo que seguramente les ha pasado a muchos de vosotros, la nevera se quedó casi vacía, he ir al supermercado no estaba dentro de mis planes, por lo que decidí que me las apañaría con lo que tenía, esto que significaba lechuga, un pequeño trozo de pavo, y un par de frutas y verduras.

Quizás me inspiró el melocotón que tenía en el frutero y algún recuerdo de Jaime Oliver, con sus melocotones a la plancha en alguno de sus programas y que con lechugas lo más fácil es preparar una buena ensalada. El caso, es que me anime a preparar esta ensalada variada con melocotón a la plancha.

Conclusión, si te lo tomas con filosofía puede ser divertido cocinar con lo que queda en la cocina, que los melocotones a la plancha están de muerte y que esta ensalada vale la pena probarla.

Consejo: ponle el aliño justo antes de servir y así tener una ensalada fresca en la mesa.

Otro consejo: este plato fue totalmente improvisado, puedes aprovechar las diferentes verduras y frutas que tengas en la nevera.

• Dificultad: fácil
• Raciones: 2

Ingredientes

• 1 beterraga o remolacha cruda
• 1 zanahoria
• 1 melocotón
• 1 naranja
• 30 gr lechuga variada
• 1 poco de berros
• 8 rabanitos
• 1 filete de pechuga de pavo
• 1/4 de cebolla roja
• Hojas de albahaca
• Para el aliño
• 30 ml de aceite de oliva
• 10 ml de vinagre de manzana
• 1/2 cucharadita de miel
• 1/2 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de ralladura de naranja

Elaboración

• Preparamos el aliño
• Mezclamos todos los ingredientes en un cuenco y comprobamos que esté equilibrado. (que nos guste)
• Reservamos
• Preparamos la ensalada
• En un bol ponemos las hojas de albahaca y las lechugas, cortamos con las manos si hiciera falta.
• Pelamos y rallamos la remolacha y la zanahoria, ponemos en el bol.
• Cortamos los rabanitos en rodajitas y agregamos a la ensalada.
• Cortamos la naranja en gajos he incorporaremos a la ensalada, mezclamos.
• Por otro lado, fileteamos y salpimentamos la pechuga de pavo.
• En una sartén caliente con un poco de aceite las cocinamos por los dos lados hasta que estén hechas, cortamos en tiras e incorporamos.
• Pelamos y cortamos los melocotones en rodaja grandes y gruesas, que doraremos por los dos lados en una sartén caliente con unas gotas de aceite.
• Yo corte en trocitos la mitad de los melocotones y los mezcle con la ensalada.
• Agregamos un poco del aliño a la ensalada y ponemos en la fuente que deseemos servir.
• Decoramos con el melocotón a la plancha.
• Disfrutamos.