Después de una buena temporada en casa he querido preparar una ensalada que equilibre un poco la poca actividad física de estos últimos tiempos, así que me anime a preparar una ensalada Niza que no solo está buenísima, también es un plato súper completo, por lo que podemos tomarlo como plato principal si nos apetece.

Esté plato también es conocido como ensalada Niçoise  y proviene de Francia, exactamente de la zona de Nisa y la receta exacta, para mi es todo un misterio, ya que podemos encontrar infinidad de variantes por lo que me anime a preparar la receta que  conozco y sabía que iba a disfrutar.

Consejo: aliñar la ensalada justo antes de servirla, ayudará a mantenerla más fresca y crujiente en la mesa.

• Dificultad: fácil
• Raciones: 2 grandes 4 pequeñas.

Ingredientes

• 2 tomates maduros
• 1 lata de atún (80 gr)
• Lechuga variada (50 gr)
• 1/2 cebolla
• 1 trozo de pimiento verde
• 1 trozo de pimiento rojo
• 1 patata mediana cocida
• 1 manojo de judías verdes (vainitas) cocidas
• 1 huevo cocido
• 10 olivas negras
• 4 anchoas
• Para el aliño.
• 40 ml aceite de oliva virgen.
• 10 ml de vinagre de vino tinto
• Romero fresco
• Sal y pimienta al gusto

Elaboración

• Vinagreta
• Ponemos todos los ingredientes en un bol y mezclamos bien.
• Rectificamos el sabor y listo
• Ensalada
• Cocinamos las patatas en una olla con agua y sal.
• Una vez cocidas, escurrimos y dejamos enfriar.
• Por otro lado, en un cazo ponemos a hervir suficiente agua, para cocer las judías verdes.
• Una vez rompa a hervir el agua, añadimos la sal y las judías.
• Dejamos cocinamos hasta que estén al dente.
• Escurrimos y refrescamos con agua fría, escurrimos y reservamos.
• Pelamos y cortamos las patatas en cuadrados, ponemos en un bol.
• Cortamos los tomates en gajos grandes.
• Cortamos las judías en trozos de unos dos centímetros de largo y añadimos a las patatas.
• Cortamos en tiras los pimientos
• Incorporamos la mitad de los pimientos, el tomate y las aceitunas.
• añadimos el aliño y mezclamos
• Ponemos por encima el atún y el huevo cortado en cuatro.
• Decoramos con el resto de las verduras.
• servimos.