Locro de zapallo

Tenía muchas ganas de preparar un locro y disfrutar de un plato reconfortante. Sin embargo, cuando estas lejos de Perú, puede ser un poco complicado conseguir ciertos ingredientes ya que no se consiguen en cualquier supermercado y hay que ir en su busca a tiendas especializadas, y esto se complica aún más, si estas de cuarentena. Ya te digo que se vuelve un casi imposible. Así que ante mi antojo y los ingredientes que tenía y los que podía conseguir decidí arriesgarme e improvisar un poco, usando lo que tenía y lo que, si podía conseguir. Como el maíz dulce que aparece en la foto y un poco de perejil y cilantro para sustituir el huacatay. Eso si, por suerte tenía un poco de ají amarillo que sí que me parecía imprescindible para la receta. Y aunque al comienzo tenía mis dudas del resultado, he de decir que quedo bastante rico y que sí que sabía locro.

Particularmente, me encanta esta receta porque es un plato sencillo, saludable, económico y que está realmente buenísimo, así que si no encuentras huacatay o choclo te animo a improvisar un poco y que aprovechen, ya que ahora comienza la temporada de zapallo en Perú y hay que aprovecharlo.

Consejo: si los guisantes están frescos es mejor cocinarlos a parte y luego incorporarlos al locro.

Otro consejo: para cocer los guisantes es mejor ponerlos en agua hirviendo con sal y con la olla destapada.

Otro consejo: si no consigues huacatay definitivamente no será lo mismo, pero el perejil y el cilantro le van bastante bien a este plato. (es lo que hice al no conseguir huacatay)

  • Dificultad: fácil
  • Raciones : 2
Locro de zapallo

Ingredientes

  • 250 gr de calabaza o zapallo
  • 250 de patata
  • 120 gr de queso latino
  • 3 cucharadas de pasta de ají
  • 1/2 taza de choclo (yo use 1mazorca de maíz )
  • 1/2 taza de guisantes (yo use congelados)
  • 1/2 taza de leche fresca
  • 1 cebolla pequeña
  • 4 dientes de ajo
  • Huacatay

Elaboración

  • Picamos finamente la cebolla y los ajos.
  • Sofreímos en un cazo con un poco de aceite hasta que la cebolla se ablande.
  • Agregamos la pasta de ají y sofreímos unos minutos.
  • Pelamos y cortamos las patatas y el zapallo en cuadrados.
  • Añadimos las patatas, el zapallo y el choclo, cubrimos con agua y tapamos.
  • Dejamos se cocines todo a fuego medio
  • Una vez esté cocido añadimos la leche y el queso dejamos hervir un par de minutos.
  • Agregamos los guisantes y el huacatay que habremos picado previamente.
  • Rectificamos la sal.
  • Podemos servir con un poco de arroz blanco.

4 Comentarios Agrega el tuyo

  1. DIANA CABADA dice:

    Se ve de lo mejor!! Felicitaciones!!

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  2. Diana dice:

    Gracias! ☺️

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  3. Martha dice:

    El choclo se hecha desgranado y al menos aquí en Perú..no sale tan aguado, más espesito, a veces también se lecha habas,arverja, choclo desgranado, y con leche evaporada..

    Le gusta a 1 persona

    1. Diana dice:

      Bueno, no tenía choclo pero la próxima vez lo tendré en cuenta Martha. Gracias por tus consejos. 😉

      Me gusta

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