Este estilo de tostas se han vuelto bastante populares en los brunch del domingo, y cada vez es más común ver gente disfrutandolas en las mesas de diferentes cafeterías de Madrid.

Y aunque en realidad son muy fáciles de preparar, hay veces en que los pequeños detalles de la receta pueden representarnos todo un problema, por lo que muchos entienden que una buena tosta solo se pueden conseguir de manos profesionales. Un ejemplo de lo que digo es este: ¿cómo conseguimos un lindo, visualmente perfecto, y apetitoso huevo escalfado para acompañar nuestra tan de moda tosta para el brunch?

Pues bien, agárrense de lo que tengan a mano, que aquí les va el secretillo.

Consejo: el agua donde escalfados el huevo no deber llevar sal ya esto ayudaría a que el huevo se expanda por el agua.

Dificultad: media alta

Raciones: 4

Ingredientes

• 1 aguacate
• 4 huevos
• 4 rebanadas de pan rústico.
• 1/2 tomate
• Unas hojas de cilantro
• 1 chorrito de limón
• 1 chorrito de vinagre
• 1 chorrito de aceite de oliva
• 1 cdt de cebollino picado
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Elaboración

• Para el guacamole
• Pelamos los tomates y les quitamos las semillas
• Cortamos finamente.
• Ponemos el aguacate en un bol y estrujamos con ayuda de un tenedor.
• Añadimos los tomates y el cebollino picado.
• Incorporamos un chorrito de limón y otro de aceite.
• Rectificamos la sal.
• Para los huevos escalfados
• Ponemos a calentar suficiente agua en un cazo.
• Le añadimos un chorrito de vinagre.
• Cuando el agua está bien caliente, sin que llegue a hervir, le damos vueltas con una cuchara para crear un pequeño remolino.
• Añadimos el huevo dentro del remolino de agua.
• Procuramos mantener un pequeño remolino de agua mientras el huevo se escalfa.
• Una vez pasados 4 minutos lo retiramos del agua y escurrimos.
• Montaje.
• Tostamos un poco nuestras rebanadas de pan.
• Ponemos el aguacate encima de nuestras tostadas.
• Ponemos un huevo encima de cada tostada.
• Agregamos una pizca de sal.
• Decoramos con un poco de cebollino por encima.