Hoy me anime a preparar esta típica sopa italiana. Sin embargo tenía curiosad por saber cuál era la receta original y así preparar una auténtica menestrone. Descubrí que en realidad es un plato de aprovechamiento, en el que se utilizan los productos locales y de temporada. Motivo Por el que podemos encontrar diferentes formas de prepararla, siempre dependiendo de la región de Italia en la que nos encontremos.

Así que al no estar del todo claro que productos utilizar, decidí ir al mercado a comprar los ingredientes que encontrara y en la medida de lo posible utilizar los que se repetían en las diferentes recetas que encontre, como las judías blancas, las espinacas, las judías verdes y la albahaca.

Mi verdadera sorpresa fue cuando la probé con el queso rallado por encima. Realmente estaba buenisima y pensé que no necesitaba más pruebas ¡Era perfecta como estaba! Con las mismas me levante de la mesa, serví un plato y le tome una foto para poder compartirla con todos vosotros.

Consejo si queremos los mejores resultados, es importante usar un queso parmesano en cuña y rallarlo al momento.

• Dificultad media
• Raciones 4

Ingredientes:

• 150 gr de alubias blancas.
• 1 manojo pequeño de judías verdes (vainitas verdes)
• 150 gr de queso parmesano.
• 80 gr de macarrones (dos puñados)
• 1 tomate pequeño.
• 1/2 cebolla blanca.
• 2 dientes de ajo.
• 1 zanahoria.
• 1/2 manojo de albahaca.
• 4 cudadraditos de espinacas congeladas
• 1/4 de calabacin o zapallito italiano.
• 1/4 de puerro o poro.
• 1 patata pequeña.
• Aceite de oliva
• Tomillo
• Orégano
• Sal al gusto

Preparación

• Ponemos en remojo las alubias el día anterior.
• En un cazo del tamaño adecuado, ponemos a hervir las alubias en suficiente agua.
• Mientras tanto picamos finente la cebolla, el ajo y el puerro, reservamos.
• Pelamos y cortamos el tomate en cuadraditos y reservamos
• Picamos las judías verdes en bastoncitos de un centímetro de largo reservamos.
• De la misma manera, cortamos en cuadraditos las zanahorias y el calabacin.
• Por otro lado cortamos las patatas en cuadraditos y reservamos en un bol con agua.
• Cuando tengamos todo cortado y la alubias cocidas empezamos a elaborar la menestrone.
• En una olla sofreímos con un chorrito de aceite la cabollas, el puerro y el ajo hasta que se tornen translúcidos.
• Agregamos el tomate sofrito y rehogamos unos minutos.
• Una ves el tomate esté desecho incorporamos las patatas, las judías verdes, las zanahoria y el calabacin.
• Sofreímos unos minutos.
• Cubrimos con agua, añadimos el Oregano y el tomillo.
• Incorporamos las alubias al caldo de verduras, junto con el líquido de las mismas y rectificamos la cantidad de agua, aumentandola si hiciera falta.
• Cuando las verduras esten listas incorporamos la pasta las espinacas, dejamos cocer.
• En el momento que la pasta esté lista retiramos del fuego y añadimos la albahaca cortada en juliana.
• Servimos caliente y le ponemos un poco de queso parmesano por encima. (opcional)