Cau Cau de Pollo

Si tuviera que hablar de un plato bastante común en casa y en la de muchas familias peruanas, hablaría del cau cau; un guiso que tiene sus comienzos en la cocina andina y que se suele preparar principalmente con mondongo o callos, junto con un poco de papas, ají y hierba buena. Una receta deliciosa donde la mezcla de ingredientes nos dan un plato con personalidad propia que ha conquistado los hogares del Perú.

Y aunque la receta dicta que esta maravilla debe prepararse con mondongo, en esta ocasión he preferido prepararlo con pollo y así asegurarme de que mis invitados de hoy disfruten de la cocina (es que no comen entrañas) y conozcan así un trocito de la cocina peruana.

Consejo: Podemos usar pollo troceado y con huesos.

  • Dificultad: media
  • Raciones: 4
Cau Cau de Pollo

Ingredientes

  • 3 patatas medianas (1.2 kl)
  • 1 pechuga de pollo (1/2kl)
  • 1 lt de caldo de pollo (opcional)
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 2 cda de pasta de ají
  • 2 zanahorias medianas
  • 1/4 Tz de guisantes
  • 2 ramita de hierba buena
  • 1 chorrito de aceite
  • Sal al gusto

Elaboración

  • Con ayuda de un cuchillo picamos la cebolla y el ajo finamente.
  • Pelamos y cortamos en cuadrados las patatas y la zanahorias (las zanahorias más pequeñas)
  • Sofreímos en un cazo con un poco de aceite la cebolla y el ajo.
  • Cuando las cebollas estén translúcidas, añadimos la pasta de ají y sofreímos unos minutos.
  • Incorporamos la pechuga y rehogamos para sellarla un poco.
  • Incorporamos las patatas y las zanahorias al cazo, añadimos el caldo de pollo un dedo por encima de las patatas.
  • Agregamos un poco de sal, tapamos y dejamos cocer.
  • Retiramos la pechuga una vez lista y reservamos tapada si hiciera falta.
  • Cuando las patatas estén casi al punto, incorporamos los guisantes.
  • Una vez rompa a hervir retiramos del fuego y agregamos la pechuga cortada a cuadrados.
  • Cortamos finamente las hojas de albahaca y añadimos.
  • Rectificamos la sal.
  • Servimos caliente
  • Acompañamos con arroz blanco.

2 Comentarios Agrega el tuyo

  1. Monkey dice:

    Like it! 🙂

    Me gusta

    1. Diana dice:

      Gracias!

      Me gusta

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