He querido compartir esta receta que me encanta tener lista en la nevera. Especialmente en esos días que vamos contra reloj pero que deseamos comer algo rico y calentito. Si a eso le aumentamos lo de saludable podemos decir que es un plato que vale la pena tener dentro de nuestros menús semanales.

El zapallo es un gran aliado en las dietas de pérdida de peso y en los menús para las personas con diabetes, gracias a su bajo nivel glucemico y a su casi inexistente aportación de grasas, es un alimento rico en micro nutrientes como la vitamina A y zinc. Por lo que es una receta que podemos disfrutar con la satisfacción y tranquilidad de saber qué también estamos cuidando nuestra salud.

Consejo podemos guardar esta crema bien tapada en la nevera durante dos días.

• Dificultad fácil
• Raciones 4

Ingredientes

• 400 gr de zapallo
• 2 zanahorias medianas
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• 1 cdt de Orégano
• Leche desnatada lo que la crema necesite
• 50 ml de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Quesito fresco a cuadraditos (opcional)
• Cebollino picado (opcional)

Elaboración

• Lavamos y cortamos la cebolla y el puerro.
• Por otro lado lavamos, Pelamos y cortamos la calabaza y las zanahorias.
• En un cazo del tamaño adecuado sofreímos con un chorrito de aceite la cebolla y el puerro.
• Incorporamos el Orégano.
• Una vez estén transparentes, añadimos la calabaza y las zahorias, removemos.
• Cubrimos con agua un dedo por encima de las verduras.
• Tapamos y dejamos cocer.
• Una vez estén cocida las trituramos con ayuda de una licuadora o robot de cocina, hasta conseguir una crema homogénea.
• Una vez listo, añadimos el aceite de oliva y la leche hasta conseguir la consistencia deseada.
• Rectificamos la sal.
• Servimos caliente.
• En este caso la servi con trocitos de queso y un poco de cebollino picado por encima.