Para celebrar el día de San Valentín he querido praparar estas galletitas y así alegrar a mis amistades con un toque dulce. Nada Como trocitos de corazones rellenos de mermelada para sorprender o simplemente para darnos un gustito junto a una taza de té.

Consejo es mejor preparar el glaseado justo antes de usarlo, ya que comenzará a solidificarse al estar en contacto con el aire.

• Dificultad media
• Raciones 25- 30 un

Ingredientes

• Para las galletas
• 145 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
• 60 gr de azúcar glasé
• 1 yema de huevo cocida
• 1 yema de huevo cruda
• 1/2 cdt de extracto de vainilla
• 230 gr de harina
• 1 pizca de sal
• Para el relleno y el glaseado
• Mermelada de frambuesas
• 6 frambuesas en almíbar
• 130 gr de azúcar glasé
• 1/4 de cdt de esencia de vainilla
• 20 ml de agua
• Materiales necesarios
• Rodillo
• Molde de galletas (corazones)
• Bandeja de horno
• Papel sulfurizado

Elaboración

• Galletas
• Batimos la mantequilla hasta que esté suave.
• Agregamos el azúcar tamizada a la mantequilla y mezclamos hasta conseguir una pasta homogénea.
• Incorporamos la yema cruda y la vainilla, mezclamos.
• Por otro lado pasamos la yema cocida por un tamiz.
• Añadimos las yemas a la mezcla de la mantequilla, mezclamos hasta conseguir una pasta uniforme.
• Tamizamos la harina con la sal y la agregamos a la masa
• Mezclamos hasta conseguir pasta homogénea.
• Envolvemos en papel film y dejamos reposar una hora en el frigorífico.
• Precalentamos el horno a 160°C
• Estiramos la masa sobre una mesa un poco enharinada, con ayuda del rodillo.
• Extendemos hasta conseguir grosor aproximadamente de medio centimetro.
• Cortamos con el molde de galleta.
• Ponemos las galletas sobre una placa de horno con papel sulfurizado.
• Llevamos al horno por unos 10 minutos, no deseamos que las galletas se doren.
• Retiramos del horno y dejamos enfriar.
• Glaseado
• Retiramos la cerezas del almíbar y las secamos con ayuda de papel absorbente.
• Cortamos en 6 u 8 trozos cada una.
• Por otro lado cernimos el azúcar en polvo y ponemos en un bol.
• Añadimos el agua y movemos con una cuchara.
• Agregamos la vainilla.
• Deseamos conseguir una crema espesa, que podamos manipular.
• Pillamos la mitad de las galletas y con ayuda de una espátula pequeña o cuchillo untamos una cara con el glaseado de azúcar.
• Ponemos sobre una rejilla y acto seguido ponemos un trozo de nuestras cerezas.
• Dejamos secar un par de horas.
• Una vez seco el glaseado untamos un poco de mermelada sobre las galletas si glaseado.
• Cubrimos con las galletas glaseadas.
• Ya tenemos listas las galletas.