Galletas Imperio

Para celebrar el día de San Valentín he querido praparar estas galletitas y así alegrar a mis amistades con un toque dulce. Nada Como trocitos de corazones rellenos de mermelada para sorprender o simplemente para darnos un gustito junto a una taza de té.

Consejo es mejor preparar el glaseado justo antes de usarlo, ya que comenzará a solidificarse al estar en contacto con el aire.

  • Dificultad media
  • Raciones 25- 30 un

Ingredientes

  • Para las galletas
  • 145 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 60 gr de azúcar glasé
  • 1 yema de huevo cocida
  • 1 yema de huevo cruda
  • 1/2 cdt de extracto de vainilla
  • 230 gr de harina
  • 1 pizca de sal
  • Para el relleno y el glaseado
  • Mermelada de frambuesas
  • 6 frambuesas en almíbar
  • 130 gr de azúcar glasé
  • 1/4 de cdt de esencia de vainilla
  • 20 ml de agua
  • Materiales necesarios
  • Rodillo
  • Molde de galletas (corazones)
  • Bandeja de horno
  • Papel sulfurizado

Elaboración

  • Galletas
  • Batimos la mantequilla hasta que esté suave.
  • Agregamos el azúcar tamizada a la mantequilla y mezclamos hasta conseguir una pasta homogénea.
  • Incorporamos la yema cruda y la vainilla, mezclamos.
  • Por otro lado pasamos la yema cocida por un tamiz.
  • Añadimos las yemas a la mezcla de la mantequilla, mezclamos hasta conseguir una pasta uniforme.
  • Tamizamos la harina con la sal y la agregamos a la masa
  • Mezclamos hasta conseguir pasta homogénea.
  • Envolvemos en papel film y dejamos reposar una hora en el frigorífico.
  • Precalentamos el horno a 160°C
  • Estiramos la masa sobre una mesa un poco enharinada, con ayuda del rodillo.
  • Extendemos hasta conseguir grosor aproximadamente de medio centimetro.
  • Cortamos con el molde de galleta.
  • Ponemos las galletas sobre una placa de horno con papel sulfurizado.
  • Llevamos al horno por unos 10 minutos, no deseamos que las galletas se doren.
  • Retiramos del horno y dejamos enfriar.
  • Glaseado
  • Retiramos la cerezas del almíbar y las secamos con ayuda de papel absorbente.
  • Cortamos en 6 u 8 trozos cada una.
  • Por otro lado cernimos el azúcar en polvo y ponemos en un bol.
  • Añadimos el agua y movemos con una cuchara.
  • Agregamos la vainilla.
  • Deseamos conseguir una crema espesa, que podamos manipular.
  • Pillamos la mitad de las galletas y con ayuda de una espátula pequeña o cuchillo untamos una cara con el glaseado de azúcar.
  • Ponemos sobre una rejilla y acto seguido ponemos un trozo de nuestras cerezas.
  • Dejamos secar un par de horas.
  • Una vez seco el glaseado untamos un poco de mermelada sobre las galletas si glaseado.
  • Cubrimos con las galletas glaseadas.
  • Ya tenemos listas las galletas.

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