Empanadas Griegas de Espinacas

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Me llamaron la atención estas empanadas griegas ¡Ligeras y crujientes! Algo así como unas milhojas rellenas de espinacas y queso. En si, un aperitivo ideal para compartir en familia o amigos.

Una de esas recetas que van geniales en una reunion y que tienen una elaboración realmente sencilla. Por lo que no nos ocupará demasiado tiempo su elaboración. Eso si, en el horno estarán un rato, por lo que recomendaría comenzar a hornearlas una hora antes de servirlas, así las tendremos calientes y crujientes para nuestros invitados.

Consejo: para pintar las capas de masa filo podemos ayudarnos con un pincel o una brocha, así podremos controlar la cantidad que pongamos de aceite de oliva.

Receta

  • 250 gr de espinacas
  • 250 gr de acelgas
  • 2 puerros
  • 1 cebolleta
  • 8 gr de albahaca (unas ramitas)
  • 15 gr de cebollino (1 manojo pequeño)
  • 250 gr de queso feta
  • 2 huevos
  • 10 hojas de masa filo
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 50 ml de aceite de oliva
  • Aceite de oliva para pintar las hojas de masa filo
  • Sal al gusto
  • Oregano al gusto

Preparación

Picamos con un cuchillo las espinacas, las acelgas, los puerros, el cebollino, el perejil y la albahaca.

Le agregamos un poco de sal y dejamos en un escurridor, por unos diez minutos. Mientras movemos de vez en cuando. Hasta que tiren todo el líquido y escurrimos bien con las manos.

Por otro lado, batimos los huevos y cortamos el queso feta en cuadradaditos, ponemos en un bol.

Añadimos las espinacas, el pan rallado, orégano y el aceite.

Calentamos el hornos a 180

En una fuente para el horno, aceitamos un poco el fondo y ponemos seis hojas de masa filo, pincelando un poco de aceite entre cada hoja.

Ponemos las espinacas por encima y volvemos a tapar con otras cuatro hojas de masa filo, a las que también pintaremos con un poco de aceite entre capa y capa.

Con ayuda de un cuchillo, cortamos la empanada en cuadrados o rectángulos, sin llegar a cortar el fondo. (esto nos ayudará a servirlo mejor) pintamos con un poco de aceite.

Llevamos al horna a 180° durante una hora aproximadamente.

Retiramos de horno y servimos.

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