Ensalada Cesar con Pollo

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La ensalada cesar es un clásico que ha dado la vuelta al mundo, podemos encontrarla en diversos restaurantes y su salsa está cada día más presente en los supermercados.

Sin embargo, la receta pareciera un gran misterio para muchos, motivo por el que me he animado a prepararla, de una forma sencilla y rápida.

Esta ensalada, normalmente lleva trocitos de bacon tostado, por lo podemos ponerlos perfectamente si nos apetece. En esta ocasión, preferí sustituirlo por un poco de pechuga a la plancha y hacer una ensalada más light.

Consejo es mejor aliñar la ensalada justo antes de servir, para mantener la Lechuga crujiente.

Dificultad fácil

Raciones 4

Ingredientes

Para la salsa

6 anchoas

1 diente de ajo

1 cucharada de mostaza Dijón

6 cucharadas de mayonesa

1 chorrito de aceite de oliva

Para la ensalada

2 lechugas romanas

2 pechugas de pollo (400 gr)

100 gr de queso parmesano

2 rebanadas de pan o picatostes listos.

Aceite de oliva

Preparación

Lavamos y secamos la lechugas, ayudándonos con un poco de papel o un paño limpio.

Cortamos las lechugas con la mano en trozos medianos.

Por otro lado con ayuda de un mortero, machacamos el ajo y las anchoas hasta conseguir una pasta.

Agregamos está pasta a la mayonesa junto con la mostaza y un poco de aceite, mezclamos y reservamos.

Cortamos en cuadrados el pan, llevamos al horno a 170°  hasta que estén dorados, también los podemos  freímos con un poco de aceite y pasarlo por papel absorbente.

Salpimentamos las pechugas de pollo.

En una sarten caliente, con un chorrito de aceite ponemos las pechugas y dejamos se doren por unos cuatro minutos, damos la vuelta, cocinamos hasta que estén cocidas.

Cortamos las pechugas en rodajas, tapamos y reservamos.

En un bol agregamo la lechuga junto con la vinagreta, mezclamos y ponemos en la fuente de servir.

Repartimos por encima el queso parmesano y algunos picatostes.

Le añadimos la pechuga de pollo y Servimos.

¡Sencillo y delicioso!

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