Cake de Limón

Este cake de limón es el clásico bizcocho que podemos acompañar con una taza de té en la casa, o simplemente disfrutarlo en un capricho para desayunar. Podríamos decir que es un bizcocho sencillo y cálido, amigable, feliz, de esos que despiertan al niño que tenemos dentro y que termina brillando por si mismo.

Una e esas recetas que deberíamos preparar muy, muy a menudo.

Bizcocho de limón

Consejo: podemos cambiar la ralladura de limón por naranja y darle un toque diferente.

Dificultad: fácil

Raciones: dos bizcochos de 21 cm x 10

Ingredientes

  • 5 huevos
  • 300 gr de azúcar
  • 250 gr de harina
  • 150 ml de nata (crema de leche)
  • 2 cucharaditas de levadura (polvos de hornear)
  • 90 gr de mantequilla
  • 2 cucharadas de ralladura de limón
  • El zumo de un limón
  • Almibar
  • 200 ml de agua
  • 80 gr de azúcar
  • 50 ml de zumo de limón

Preparación

  • Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir un color blanquecino.
  • Derretimos la mantequilla y la agregamos al bizcocho, mezclamos.
  • Incorporamos la ralladura del limón, el zumo y la pizca de sal.
  • Añadimos la harina y la levadura previamente tamizados, mezclamos con ayuda de una espátula hasta conseguir una crema homogénea.
  • Ponemos en nuestro molde, previamente enmantequillado y enharinado.
  • Dejamos reposar 2 horas en la nevera, esto ayudará a que nuestro cakes crezcan de forma más uniforme.
  • Precalentamos el horno a 160° por unos quince minutos.
  • Horneamos el cake durante unos cuarenta minutos, o hasta que al clavarle un palito, este salga limpio.
  • Una vez listo, desmoldamos y lo mojamos con el almíbar de limón.
  • Almibar de limón
  • En un cazo ponemos el agua a hervir con el azúcar.
  • Una vez rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos el zumo de limón.
  • Dejamos enfriar.
  • Expolvoreamos un poco de azúcar glasé por encima.
  • ¡Listos para servir!

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