Este cake de limón es el clásico bizcocho que podemos acompañar con una taza de té en la casa, o simplemente disfrutarlo en un capricho para desayunar. Podríamos decir que es un bizcocho sencillo y cálido, amigable, feliz, de esos que despiertan al niño que tenemos dentro y que termina brillando por si mismo.

Una e esas recetas que deberíamos preparar muy, muy a menudo.

Consejo: podemos cambiar la ralladura de limón por naranja y darle un toque diferente.

Dificultad: fácil

Raciones: dos bizcochos de 21 cm x 10

Ingredientes

• 5 huevos
• 300 gr de azúcar
• 250 gr de harina
• 150 ml de nata (crema de leche)
• 2 cucharaditas de levadura (polvos de hornear)
• 90 gr de mantequilla
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• El zumo de un limón
• Almibar
• 200 ml de agua
• 80 gr de azúcar
• 50 ml de zumo de limón

Preparación

• Batimos los huevos con el azúcar hasta conseguir un color blanquecino.
• Derretimos la mantequilla y la agregamos al bizcocho, mezclamos.
• Incorporamos la ralladura del limón, el zumo y la pizca de sal.
• Añadimos la harina y la levadura previamente tamizados, mezclamos con ayuda de una espátula hasta conseguir una crema homogénea.
• Ponemos en nuestro molde, previamente enmantequillado y enharinado.
• Dejamos reposar 2 horas en la nevera, esto ayudará a que nuestro cakes crezcan de forma más uniforme.
• Precalentamos el horno a 160° por unos quince minutos.
• Horneamos el cake durante unos cuarenta minutos, o hasta que al clavarle un palito, este salga limpio.
• Una vez listo, desmoldamos y lo mojamos con el almíbar de limón.
• Almibar de limón
• En un cazo ponemos el agua a hervir con el azúcar.
• Una vez rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos el zumo de limón.
• Dejamos enfriar.
• Expolvoreamos un poco de azúcar glasé por encima.
• ¡Listos para servir!