Hoy día decidí aparecerme por aquí trayéndoles la típica sopa que podemos encontrar al final de una fiesta, los días después de navidad, o simplemente un domingo en casa.

El Aguadito, todo un clásico en la gastronomía peruana, es mágico: hay algo en sus sabores y texturas que tiene la capacidad de levantar a los muertos como ni siquiera la sopa de pollo es capaz de lograr. Así que si te gustan las sopas y ocurre que tienes resaca, siempre puedes probar esta receta y recuperar el cuerpo.

Consejo: para calcular el arroz que se necesita por ración, siempre podemos poner un puñado de arroz por persona.

Dificultad: media

Raciones: 4

Ingredientes

2 cuartos traseros de pollo

3 ajíes amarillos

1 manojo de prejil pequeño

1 manojo de cilantro pequeño (culantro)

1 cebolla roja pequeña

2 dientes de ajo

1 choclo desgranado

2 litros de caldo de pollo

2 papas amarillas

Preparación

Partimos los ajíes a lo largo, les quitamos las semillas y los lavamos bien.

Cortamos la cebolla, el ají y el ajo.

Picamos las zanahoria en cuadrados pequeños.

En una olla sofreímos la cebolla, el ají y los ajos hasta que estén dorados y trituramos con ayuda de una licuadora, reservamos.

Por otro lado, licuamos el perejil con el cilantro con un poco de agua, colamos y reservamos el puré y el agua en diferentes recipientes.

Salpimentamos el pollo y doramos en la misma olla con un chorrito de aceite, reservamos.

En la misma olla, sofreímos el cilantro y la pasta de ají unos minutos hasta que notemos que este queda más espeso.

Incorporamos el caldo, el pollo y el agua del perejil. Luego dejamos hervir hasta que el pollo esté cocido. Retiramos el pollo y reservamos tapado.

Por otro lado hervimos las papas

Cuando el caldo vuelva a hervir, agregamos las zanahorias, el choclo y el arroz.

Cocinamos durante veinte minutos o hasta que el arroz esté cocido.

Rectificamos la sal si hace falta.

Incorporamos el pollo y las papas al aguadito.

¡Listo para resucitar!