Hoy día decidí aparecerme por aquí trayéndoles la típica sopa que podemos encontrar al final de una fiesta, los días después de navidad, o simplemente un domingo en casa.
El Aguadito, todo un clásico en la gastronomía peruana, es mágico: hay algo en sus sabores y texturas que tiene la capacidad de levantar a los muertos como ni siquiera la sopa de pollo es capaz de lograr. Así que si te gustan las sopas y ocurre que tienes resaca, siempre puedes probar esta receta y recuperar el cuerpo.
Consejo: para calcular el arroz que se necesita por ración, siempre podemos poner un puñado de arroz por persona.
- Dificultad: media
- Raciones: 4
Ingredientes
- 2 cuartos traseros de pollo
- 200 gr de arroz
- 3 ajíes amarillos
- 1 manojo de prejil pequeño
- 1 manojo de cilantro pequeño (culantro)
- 1 cebolla roja pequeña
- 20 gr de guisantes cocidos (alverjita)
- 2 dientes de ajo
- 1 choclo desgranado
- 2 litros de caldo de pollo
- 2 papas amarillas
- 1 zanahoria
Preparación
- Partimos los ajíes a lo largo, les quitamos las semillas y los lavamos bien.
- Cortamos la cebolla, el ají y el ajo.
- Picamos las zanahoria en cuadrados pequeños.
- En una olla sofreímos la cebolla, el ají y los ajos hasta que estén dorados y trituramos con ayuda de una licuadora, reservamos.
- Por otro lado, licuamos el perejil con el cilantro con un poco de agua, colamos y reservamos el puré y el agua en diferentes recipientes.
- Salpimentamos el pollo y doramos en la misma olla con un chorrito de aceite, reservamos.
- En la misma olla, sofreímos el cilantro y la pasta de ají unos minutos hasta que notemos que este queda más espeso.
- Incorporamos el caldo, el pollo y el agua del perejil. Luego dejamos hervir hasta que el pollo esté cocido. Retiramos el pollo y reservamos tapado.
- Por otro lado hervimos las papas
- Cuando el caldo vuelva a hervir, agregamos las zanahorias, el choclo y el arroz.
- Cocinamos durante veinte minutos o hasta que el arroz esté cocido.
- Rectificamos la sal si hace falta.
- Incorporamos el pollo y las papas al aguadito.
- ¡Listo para resucitar!
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