Aguadito de Pollo

Hoy día decidí aparecerme por aquí trayéndoles la típica sopa que podemos encontrar al final de una fiesta, los días después de navidad, o simplemente un domingo en casa.

El Aguadito, todo un clásico en la gastronomía peruana, es mágico: hay algo en sus sabores y texturas que tiene la capacidad de levantar a los muertos como ni siquiera la sopa de pollo es capaz de lograr. Así que si te gustan las sopas y ocurre que tienes resaca, siempre puedes probar esta receta y recuperar el cuerpo.

Consejo: para calcular el arroz que se necesita por ración, siempre podemos poner un puñado de arroz por persona.

  • Dificultad: media
  • Raciones: 4

Ingredientes

  • 2 cuartos traseros de pollo
  • 200 gr de arroz
  • 3 ajíes amarillos
  • 1 manojo de prejil pequeño
  • 1 manojo de cilantro pequeño (culantro)
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 20 gr de guisantes cocidos (alverjita)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 choclo desgranado
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 2 papas amarillas
  • 1 zanahoria

Preparación

  • Partimos los ajíes a lo largo, les quitamos las semillas y los lavamos bien.
  • Cortamos la cebolla, el ají y el ajo.
  • Picamos las zanahoria en cuadrados pequeños.
  • En una olla sofreímos la cebolla, el ají y los ajos hasta que estén dorados y trituramos con ayuda de una licuadora, reservamos.
  • Por otro lado, licuamos el perejil con el cilantro con un poco de agua, colamos y reservamos el puré y el agua en diferentes recipientes.
  • Salpimentamos el pollo y doramos en la misma olla con un chorrito de aceite, reservamos.
  • En la misma olla, sofreímos el cilantro y la pasta de ají unos minutos hasta que notemos que este queda más espeso.
  • Incorporamos el caldo, el pollo y el agua del perejil. Luego dejamos hervir hasta que el pollo esté cocido. Retiramos el pollo y reservamos tapado.
  • Por otro lado hervimos las papas
  • Cuando el caldo vuelva a hervir, agregamos las zanahorias, el choclo y el arroz.
  • Cocinamos durante veinte minutos o hasta que el arroz esté cocido.
  • Rectificamos la sal si hace falta.
  • Incorporamos el pollo y las papas al aguadito.
  • ¡Listo para resucitar!

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